Як отримують тростинний цукор

Цукровий очерет: від стебла до соку

Виробництво цукру починається з вирощування на плантаціях цукрової тростини. Цей злак росте в тропічному і субтропічному кліматі і потребує великої кількості сонця і води. Під час збору врожаю ручним або машинним способом зрізують стебла рослини, відокремлюючи від них непридатні для виготовлення цукру верхівки і листя.

Світовим лідером з виробництва цукрового очерету є Бразилія.

Дуже важливо доставити отриману сировину якнайшвидше на цукровий завод, так як в зрізаних стеблах падає рівень сахарози. Для транспортування зазвичай використовують вантажівки або малі залізничні мережі.

Після доставки на завод сировину дуже ретельно промивають. Чисті стебла перемелюють на дрібні шматочки в дробарках. Наступний етап - вижимання соку. При цьому подрібнені волокна пресують між циліндрами всередині спеціальних млинів. В результаті утворюється солодкий сік, який буде далі оброблятися для отримання цукру, і макуху.

Сухий макуха, що залишився після віджимання соку, використовують як паливо для котлів і печей, для виробництва паперу, картону, хімікатів і сільськогосподарської мульчі.

Очищення і випарювання

Вичавлений сік перевіряють на рівень вмісту сахарози і наявність домішок. Після цього рідину піддають впливу хімічних речовин. Для очищення і регулювання рівня кислотності сік змішують з вапняним розчином і через деякий час відокремлюють осіли на дно тверді частинки.

Наступний етап отримання цукру називається випарювання. Він передбачає перетворення солодкої рідини в густий сироп. При цьому процесі очищений сік нагрівають і кип'ятять в особливих ємностях. Рівень вмісту цукру в продукті набагато збільшується: від 15 до 60%.

Кристалізація цукру

Отриманий сироп поміщають у вакуумні установки для подальшого кип'ятіння. Щоб ініціювати утворення кристалів цукру, в масу всипають деяку кількість готового кристалічного цукру. У результаті виходить густа суміш кристалічного цукру і некристаллического сиропу.

Далі пасту поміщають в високошвидкісні центрифуги, де кристали цукру відділяються від патоки. Отриманий цукор має коричневий відтінок. На деяких заводах його піддають додатковому очищенню, і він знаходить білий колір. Сушка цукру за допомогою гарячого повітря є заключним етапом, після чого продукт розфасовують і упаковують.