Як делать пироженое "Картопля"

Справжнє (за ДСТУ) ТІСТЕЧКО "Картопля" Всередині має буті білим, самє тоді воно Повністю віправдовує свою Назв. І ще вона винна мати структуру, а не буті гладкою однорідною масою.

Основу тістечка ставити бісквіт, а не печиво и тім более сухарі. Его Приготування почніть з того, что відокремте жовткі від білків в окремий посуд и збійте їх з половиною цукру, до Отримання пішної білої масі и Збільшення ее в ОБСЯГИ. Потім Дода цукор, что остался до білків и перемішайте масу до Утворення міцної пішної піні. Борошно змішайте з Крохмалем и просійте. Дода в неї жовткі и Білки, добро перемішайте. Можна замініті 25% борошна Крохмалем - тоді бісквіт Вийди більш сухим и пористий, но не будет сильно Крішіто. Вілійте тісто на деко, Попередньо застелений папером для випічки. Віпікаті бісквіт слід при температурі 200 градусів 10-15 хвилин. Ві зрозумієте, что корж спікся, по світло-коричневого кольору скорінкі и пружності. Если при натісканні пальцем ямка Швидко відновлюється, то ВІН готов.

Готовий бісквіт слід охолодіті и підсушіті. Для цього Найкраще Залишити его на ніч. Потім наламайте его невелика шматочкамі и подрібніть. Чи не Варто делать очень дрібну крихту, Аджея в готовому виде ТІСТЕЧКО винне мати структуру, а не являти собою масу сходжу на кашу.

Далі приготу крем. Для цього розм'якшення вершкове масло збійте з Цукрове пудрою до Отримання масі білого кольору, потім потроху додавайте згущене молоко. Цукрова пудра, На Відміну Від цукру, Повністю розчінітіся при збіванні. Невелика часть, 1-2 чайні ложки отриманий крему, відкладіть в холодильник.

Щоб тісто НЕ Вийшла очень рідкім, спочатку вікладіть частина крему на крихту, а потім Дода галі при необхідності. Влійте Вказану Кількість коньяку и розмішайте, до Отримання масі, З якої можна ліпити тістечка.

Із зазначеної кількості інгредієнтів зліпіть руками 10 тістечок у форме картоплиння. Обваляйте в суміші какао и цукрової пудри. Помощью кондитерського олівця намалюйте на картоплиння паростки. Охолодіть в холодильнику годину або два.