? Дріжджові млинці за старовинним рецептом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Процес приготування млинців на Русі був справжнім таїнством. Самі млинці готували потайки від сторонніх очей, спостерігати за процесом не дозволяли навіть родичам. Справжній російський млинець повинен був вийти пухким, легким і ніздрюватим. Особливо улюбленими млинцями вважалися дріжджові. До речі, дріжджові млинці не так складно готувати, як здається. Головне, озброїтися перевіреним рецептом

Вам знадобиться

4 склянки молока 4 склянки борошна 25 гр.дрожжей 0.5 склянки топленого вершкового масла 2 яйця 0.5 склянки 25% вершків сіль за смаком 1 склянка цукру

Інструкція

Розпускаємо дріжджі в 1 склянці молока, проціджуємо через марлю. Потім додаємо чайну ложку цукру і топлене масло.

Ставимо в тепле місце, наприклад, біля плити. Чекаємо хвилин 15-20, щоб дріжджі почали пінитися. Потім переливаємо в ємність побільше, де буде підходити тісто, і додаємо молоко, що залишилося і приблизно 1-1.5 склянки борошна, тобто стільки, щоб тісто залишалося ріденьким.

Все ретельно перемішуємо і даємо піднятися на чверть, можна трохи більше. У цей час відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром до білизни і додаємо в тісто. Порціями досипаємо борошна стільки, щоб тісто було млинцеве, тобто як рідка сметана.

Додаємо за смаком цукор і сіль. Якщо млинці будуть вживатися з солоною начинкою, то в тісто рекомендується потерти середню цибулину. Все ретельно перемішуємо. Залишаємо підніматися тісто до половини, приблизно на 30 хвилин.

Збиваємо щільно білки, додаємо в тісто і акуратно вимішуємо. Збиваємо щільно вершки і також додаємо в тісто. Все, можна випікати на розігрітій сковороді, змащеній олією.