ЯК приготувати листкові коржики з кремом із сиру "Рокфор" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Для святкового столу потрібні незвичайні закуски. Замість звичних і перевірених салатів приготуйте щось більш оригінальне. Вироби з листкового тіста напевно справлять враження - вони красиво виглядають, їх зручно їсти. Ну а смак напевно удостоїться компліментів гостей - особливо якщо ви приготуєте коржики з домашнього листкового тіста з кремом з рокфору.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 200 г вершкового масла;
- 200 г борошна;
- 3/4 склянки води;
- 1/2 чайної ложки солі.
- Для крему:
- 250 г вершкового масла;
- 250 г сиру рокфор;
- 3/4 склянки густих вершків.
- Для прикраси:
- ягоди журавлини або брусниці;
- оливки без кісточок.

Інструкція

Приготування справжнього листкового тіста - процес досить довгий. Однак смак домашніх коржиків буде відмінним - за умови, що ви не будете поспішати. Висипте просіяне борошно в миску, в середині зробіть поглиблення і влийте в нього підсолену воду. Ножем змішайте борошно і воду до сметанообразного стану. Місіть тісто руками до гладкості, зберіть його в кому, накрийте миску з тістом рушником і поставте в холодильник.

Застиглий напівфабрикат розкачайте в рівний прямокутний пласт товщиною в палець. В середину пласта помістіть брусок масла - він повинен мати форму розкачане тісто, але меншого розміру. Загорніть краї пласта з тіста, закривши масло, і злегка защипите їх. Розкачайте вийшов згорток, щоб він став більш тонким. Присипте тісто борошном, складіть втричі, вирівняйте краї і помістіть заготовку в холодильник на 15 хвилин.

Вийміть тісто і знову розкачайте його, потім складете 2 рази уздовж, стежачи, щоб закладений край перебував праворуч. Приберіть згорток на холод на 20 хвилин. Повторіть операцію три рази, після кожної розкочування і згортання не забувайте охолоджувати тісто в холодильнику. Востаннє розкачайте тісто в пласт товщиною в палець.

Склянкою або спеціальної круглої виїмкою виріжте з тіста. Якщо вам більше подобається прямокутна форма коржиків, наріжте тісто на недовгі смужки. Помістіть заготовки на деко і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів С духовку. Коли коржики піднімуться і зарум'яняться, зменшіть вогонь і допікають їх до готовності.

Приготуйте крем. Дрібно поріжте сир рокфор і вершкове масло. Розітріть суміш до однорідного пастоподібного стану. В окремому посуді збийте вершки. Невеликими порціями додавайте їх в сирно-масляну масу і акуратно перемішуйте, щоб вершки НЕ опало і крем вийшов повітряним.

Зніміть коржики з дека, охолодіть їх і розділіть навпіл по шарах. Нижню половину змастіть сирним кремом. З'єднайте половинки і прикрасьте коржики кремом за допомогою кондитерського шприца. Поверх крему викладіть ягоди журавлини або брусниці або половинку оливки без кісточки.