ЯК зробити листкове тісто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Найсмачніша і ніжна випічка виходить, звичайно ж, з листкового тіста. У наші дні готове листкове тісто можна придбати в замороженому вигляді в будь-якому супермаркеті. Однак, подібне тісто швидкого приготування ніколи не зрівняється за своїми смаковими якостями з тестом, приготованим своїми руками. Приготування листкового бездріжджового тіста - процес досить тривалий і трудомісткий, але результат того вартий.

Вам знадобиться

- 200г. вершкового масла
- 400 р борошна (3 склянки)
- 1 яйце
- 3 чайні ложки оцту (9%)
- ? чайної ложки солі
- ? склянки води
- 1 столова ложка горілки

Інструкція

Спершу необхідно приготувати основу для тіста. Змішайте яйце з горілкою в склянці. Додайте стільки води, скільки необхідно, щоб наповнити склянку. Рідину, що утворилася влийте в миску, додайте сіль і оцет, перемішайте. Поступово насипайте в миску борошно, постійно помішуючи. Перекладіть тісто з миски на стіл і місите п'ять-сім хвилин. В результаті у вас повинно вийти тісто щільне однорідної консистенції, не липнуче до рук. Вийшло тісто оберніть в харчову плівку або покладіть в пакет і залиште при кімнатній температурі на півгодини - годину.

Поки тісто відстоюється, займіться приготуванням масла для його шарування. Візьміть охолоджене масло і наріжте його невеликими кубиками. Викладіть кубики в кухонний комбайн і додайте до них 50 грамів борошна. Перемішайте. Отриману суміш викладіть на харчову плівку або пергамент. Зверху накрийте другим листом плівки або пергаменту і розкачайте. В результаті у вас повинен вийти тонкий масляний «млинець». Цей млинець помістіть в холодильник на 15-20 хвилин разом з тестом, приготованим раніше.

По закінченні цього часу дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його в тонкий пласт товщиною не більше 7 мм. На цей пласт викладіть підморожене масляний млинець, так, щоб він займав не більше двох третин усього тесту. Краї тіста повинні залишатися вільними. Вільні краї тіста підігніть так, щоб закрити тестом все масло. Краю защіпніте і кошторисі надлишки борошна пензликом. Накрийте тісто харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 20-35 хвилин.

По закінченні цього часу дістаньте тісто з холодильника і розкачайте в пласт товщиною 10 мм. Потім складіть утворився пласт потрійним складанням і помістіть в холодильник на 15-25 хвилин. Розкочування та охолодження в холодильнику необхідно повторити 4 рази.