Як смачно накрити стіл

Приготуйте для еклерів тісто. Для цього влийте в каструлю 200 мл води, додайте 100 г вершкового масла, дрібку солі і доведіть все до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і, помішуючи, всипте борошно. Проваріть 2 хвилини і зніміть з вогню. Масу трохи охолодіть і, ретельно перемішуючи, вбийте по одному яйця. Тісто має вийти пружним і тягнеться. Застеліть деко папером для випічки і змастіть її рослинним маслом. За допомогою чайної ложки або кондитерського шприца розмістіть на аркуші невеликі кульки тіста. Випікайте еклери в духовці при температурі 200 градусів до золотистого кольору (8-10 хвилин). Розімніть консервовану печінка тріски виделкою і додайте залишилися 50 г вершкового масла, попередньо розм'якшите його. Все добре перемішайте - начинка для еклерів готова. Введіть її в остиглі еклери за допомогою кондитерського шприца. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати. Подавайте еклери охолодженими, прикрасивши зеленню.

Приготуйте кляр: добре збийте яйця і змішайте з 50 мл вершків. Додайте 2 ст. ложки борошна, тертий сир, трохи солі і перцю. Шніцель з індички натріть сумішшю солі з перцем, запаніруйте в залишилася борошні, умочіть в кляр і обсмажте у вершковому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Розріжте печериці на чотири частини і обсмажте в олії. Покладіть очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажте його разом з грибами протягом 5 хвилин. Влийте вино і вершки, доведіть до кипіння і потім 2-3 хвилини. Покладіть в соус часник, пропущений через прес, нарізану соломкою шинку і рубаний зелений лук. Посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Подавайте шніцель до столу, поливши соусом з печерицями.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть фініки в каструлю, додайте соду і 100 мл окропу. Через дві хвилини воду злийте. Подрібніть фініки в блендері до консистенції густої пасти. Збийте дерев'яною лопаткою 40 г м'якого вершкового масла з цукровим піском до пишної піни. Потім додайте яйце, борошно, корицю, розпушувач і какао-порошок. Покладіть в масу йогурт і подрібнені фініки. Ретельно все перемішайте. Форму з високими бортиками змастіть маслом і викладіть в неї отримане тісто. Почистіть банан і поріжте його на тонкі скибочки. Викладіть їх поверх тесту і злегка втисніть. Поставте пудинг в духовку на 25 хвилин. За цей час приготуйте карамельний соус. Для цього: покладіть в каструлю або сотейник залишився вершкове масло (60 г), коричневий цукор і влийте вершки. Поставте на тихий вогонь і, безперервно помішуючи, нагрівайте. Цукор повинен повністю розчинитися, а соус стати густим і коричневим. Готовий пудинг викладіть в тарілку і полийте карамельним соусом.