ЯК готувати медальйони :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Медальйони з телятини з фондю - це чудове святкове м'ясне блюдо. Тому при його приготуванні необхідно постаратися, щоб воно вийшло не тільки смачним, але і красивим.

Вам знадобиться

- телятина (філе) - 450 грам;
- ароматний альпійський сир - 250 грам;
- молоко - 60 грам;
- варена шинка - 50 грам;
- вершкове масло - 20 грам;
- коньяк - 20 мілілітрів;
- трюфельна паста - 10 грам;
- куряче яйце - 3 штуки;
- борошно для панірування;
- сіль
- чорний мелений перець - за смаком.

Інструкція

Поріжте 200 грам сиру дрібними кубиками, покладіть в миску, залийте холодним молоком і поставте в холодильник на кілька годин.

Дрібно поріжте залишився сир, шинку і попередньо відварені яйця. Дані інгредієнти змішайте з трюфельної пастою, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Дана маса буде в якості начинки.

Філе телятини ретельно промийте в холодній воді, злегка обсушити, промокнув її паперовим рушником. Потім видаліть з м'яса плівку і прожилки (якщо вони є), ще раз промийте та висушіть. Підготовлене м'ясо поріжте поперек на 4 медальйона товщиною приблизно 1-1,5 сантиметра, в кожному з яких зробіть кишеньки і наповніть їх начинкою.

Для приготування фондю візьміть миску з молоком і сиром і поставте в каструлю з гарячою водою, а потім на повільний вогонь. У міру нагрівання сирну масу постійно заважайте до повного розчинення сиру, а потім збільште вогонь. Додайте 2 жовтки, ретельно перемішайте і готуйте ще близько 5-7 хвилин. Фондю має придбати однорідну кремоподібну масу.

Медальйони посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні й обсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини у вершковому маслі.

Полийте м'ясо коньяком, накрийте кришкою і збільште вогонь. Коли коньяк впоратися, зніміть сковороду з вогню.

Готові медальйони викладіть на блюдо і полийте фондю. Подавайте до столу в гарячому вигляді.

За бажанням медальйони з телятини з фондю можна подавати з овочами. Для приготування гарніру візьміть помідор, цибуля ріпчаста, болгарський перець і картоплю. Поріжте інгредієнти дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистої скоринки.