ЯК зробити пхали :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пхали - одне з яскравих страв грузинської кухні. Це своєрідний вегетаріанський паштет, що складається з овочів, зелені, товчених горіхів і прянощів. Його можна зробити з будь-яких овочів: капусти, буряків, картоплі, стручкової квасолі. Спробуйте приготувати пхали зі шпинату.

Вам знадобиться

- 500 г листя шпинату;
- 100 г ядер волоських горіхів;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. червоного винного оцту;
- 50 г аджики;
- пучок кінзи і кропу;
- хмелі-сунелі, мелений червоний перець, коріандр за смаком;
- насіння граната для прикраси;
- вода;
- сіль за смаком.

Інструкція

Переберіть листя шпинату і ретельно промийте їх під проточною водою. Помістіть шпинат в каструлю, залийте склянкою води і доведіть до кипіння. Для максимального збереження вітамінів та поживних речовин, якими так рясніє шпинат, після закипання води зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити до м'якості.

Злийте воду після того, як шпинат звариться. Пропустіть його через м'ясорубку. Туди ж відправте волоські горіхи і часник. Порубати кріп і кинзу за допомогою ножа. Всі помістіть в миску і перемішайте.

Нашаткуйте гранично дрібно цибулю. Додайте його в миску з іншими інгредієнтами. Приправте блюдо хмелі-сунелі, меленим коріандром і перцем, не забудьте посолити. Влийте винний оцет, аджику і все перемішайте. У вас повинна вийти маса, яка за своєю консистенцією схожа на фарш.

Зліпити з отриманої маси невеликі биточки. Фінальний штрих - прикраса за допомогою ягід граната або ядер горіхів. Низькокалорійне і дуже смачне пхали по-грузинськи готово! Його їдять як самостійне блюдо, або як оригінальну холодну закуску. Пхали можна намазувати на хліб в якості паштету. Смачного!