ЯК зробити трюфельне картопляне пюре :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тонкий смак і вишуканий аромат трюфелів здатний зробити вишуканим блюдом навіть звичне картопляне пюре. Ви можете додати трохи ароматизованого масла або ж самі «королівські гриби», їх знадобиться не так вже й багато - чайної ложки трюфелів вистачить не на одну порцію пюре.

Вам знадобиться

- Пюре з трюфеля маслом
- 1? кг картоплі
- 150 г вершкового масла
- 300 мл жирного молока
- 6 столових ложок жирних вершків
- ? чайної ложки трюфельного масла
- Пюре з чорним трюфелем
- 250 г картоплі
- 15 г вершкового масла
- 50 мл жирного молока
- 5 г чорного трюфеля

Інструкція

Пюре з трюфеля маслом

Картопля розсипчастих сортів ретельно вимийте, висушіть, очистіть і наріжте середніми кубиками. Варіть близько 12-15 хвилин в киплячій підсоленій воді. Злийте воду через друшляк, потім поверніть картоплю в каструлю, поставте її на вогонь накрийте кришкою і нагрівайте протягом 1-2 хвилин, щоб отримати сухе тепло. Розімніть картоплю толокушкой і протріть через сито або через спеціальну млин для овочевого пюре. Ніколи не використовуйте с це метою кухонний комбайн, так як він зробить картопля клейким.

Поступово додайте в пюре вершкове масло, нарізане невеликими кубиками. Кладіть стільки масла, скільки потрібно, щоб пюре стало блискучим. Нагрійте молоко в маленькій каструлі, зупиніться в точці кипіння, а потім повільно вливайте, одночасно перемішуючи, додайте сіль і трохи свежемолотого перцю. Картопляне пюре повинне стати м'яким і оксамитовим. Покладіть трюфельне масло. Перед подачею заправте пюре вершками.

Пюре з чорним трюфелем

Дрібний картопля добре промийте та відваріть прямо в шкірці. Дайте трохи охолонути, очистіть і приготуйте пюре з маслом і молоком. Чорний трюфель натріть на дрібній тертці або порубати шеф-ножем. Додайте стружку з сирого трюфеля в картопляне пюре і ретельно перемішайте. Приправте сіллю і перцем. Цю страву можна зробити порційних, якщо розрізати готову картоплю навпіл прямо в шкірці, витягти серединку і приготувати пюре з трюфелем тільки з неї, а потім вийшов делікатесом нафарширувати половинки картоплі.