ЯК приготувати лимонний сорбет з розмарином :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сорбет, або сорбе - далекий предок морозива. Це легкий фруктовий десерт, в основі якого підсолоджена вода. Винахід сорбету або ж сорбе оскаржують араби й італійці Перші стверджують, що ласощі це вийшло з солодкого шербету, другі посилаються на те, що ще давньоримський імператор Нерон посилав прудконогих гінців набрати чистого снігу з вершин Апеннін, щоб змішати його з вином і медом.

Вам знадобиться

- Лимонно- розмариновий сорбет з сиропом
- 1? чашки цукру;
- ? чашки світлого кукурудзяного сиропу;
- 2 столових ложки свіжого розмарину;
- 7 великих лимонів;
- кілька гілочок розмарину для прикраси.
- Лимонно- розмариновий сорбет з горілкою
- ? склянки горілки;
- 1? склянки цукру;
- 1? ложки листя розмарину;
- 6 великих лимона;
- стрічечка лимонний цедри і гілочки розмарину для прикраси.

Інструкція

Лимонно-розмариновий сорбет з сиропом

У трилітрової каструлі з'єднайте чотири склянки води, цукор і кукурудзяний сироп, розмішайте і поставте на сильний вогонь. Дочекайтеся поки вода закипить і цукор повністю в ній розчиниться. Періодично помішуйте сироп. Зніміть каструлю і покладіть в неї нарізану розмарин. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 20-30 хвилин.

Лимони помийте, зніміть з них цедру і покладіть на 2-3 хвилини в мікрохвильову піч, так з них виділиться більше соку. Вичавіть сік через сито у велику миску. Туди ж процідіть розмариновий настій. Покладіть лимонну цедру.

Візьміть нероз'ємну форму для випічки, застеліть її харчовою фольгою і вилийте лимонно-розмариновий сироп. Накрийте зверху фольгою або поліетиленовою плівкою. Приберіть в морозилку на 3-4 години. Діставайте кожну годину і перемішуйте, щоб сорбет застиг дрібними кристалами.

У кухонному комбайні з насадкою ніж порубати застиглий сироп, поверніть у форму і заморожувати ще 2-3 години, не перемішуючи. Щоб розкласти сорбет порційно, дістаньте його з холодильника і дайте постояти при кімнатній температурі 7-10 хвилин. Розкладіть по креманкам, прикрасьте гілочками розмарину.

Лимонно-розмариновий сорбет з горілкою

Алкоголь знижує температуру замерзання води, тому у сорбетів з горілкою, вином або лікером більш м'яка текстура.

Візьміть невелику каструлю і змішайте в ній цукор і три склянки води. Поставте ємність з солодкою водою на середній вогонь і варіть, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Зніміть каструлю з вогню і покладіть в неї листочки розмарину. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.

З лимонів, попередньо прогрітих в мікрохвильовій печі протягом 2-3 хвилин, зніміть цедру і вичавіть з них сік. Цедру покладіть в каструлю з розмариновою сиропом і прогрійте його на середньому вогні протягом 5 хвилин. Процідіть через часте сито, влийте лимонний сік, охолодіть і додайте горілку.

Перелийте сорбет в контейнер для заморожування і приберіть в морозильник на 3-4 години. Періодично діставайте контейнер з морозильної камери і розминайте лід виделкою. Коли сорбет майже повністю заморозиться, пропустіть його через кухонний комбайн або обробіть ручним блендером. Знову заморозьте. Подавайте в келихах для мартіні, прикрасивши стрічкою лимонної цедри і гілочками розмарину.