ЯК зробити різдвяну пряники :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різдвяна коврижка, або солодкий різдвяний хліб - це традиційний німецький пиріг з родзинками і марципаном, який є неодмінним атрибутом Різдва і новорічних свят. Її можна зустріти практично в будь-якій європейській кухні. Рецептів приготування пряники існує безліч, і всі вони відрізняються один від одного.

Вам знадобиться

- Для марципану:
- 150 г мигдалю;
- 150 г цукру;
- ? яєчного білка;
- Для тіста:
- 150 г родзинок;
- 5 ст. л рому;
- 1,5 ст молока;
- 1 ст цукру;
- ? ч. л солі;
- 150 г вершкового масла;
- 2 яйця + 2 жовтки;
- 5,5 ст борошна;
- 2 пакетики сухих дріжджів;
- 1 пакетик ванілі;
- ? ч. л кориці;
- 50 г подрібнених горіхів;
- 100 г зацукрованих кубиків апельсина і лимона.
- Для прикраси:
- топлене масло;
- цукрова пудра.

Інструкція

Для початку приготуйте марципанову начинку. Візьміть мигдаль і перетріть його в борошно. Зробіть це за допомогою кухонного комбайна або звичайною кавомолки.

Потім з'єднайте мигдалеву борошно з цукром і половинкою яєчного білка. Все добре перемішайте, щоб цукор повністю розчинився і вийшла пластична однорідна маса.

Посуд з готовим марципаном накрийте зверху кришкою або харчовою плівкою, щоб він не висихав, поставте в холодильник на три-чотири години. У цей час приготуйте тісто.

Ізюм залийте ромом і залиште настоюватися 2:00.

Молоко підігрійте на слабкому вогні, але не доводите до кипіння. Покладіть в нього цукор, сіль, топлене вершкове масло і добре перемішайте. Коли суміш трохи охолоне, відразу ж додайте в неї два яйця і ще два жовтки.

Потім, обережно помішуючи, всипте три склянки борошна й сухі дріжджі. Далі додайте ваніль, корицю, набряклий в ромі родзинки, подрібнені горіхи, зацукровані кубики апельсина і лимона. Все ретельно перемішайте і всипте борошно, що залишилося.

Накрийте тісто рушником і залиште на годину в теплому місці, щоб воно підійшло і збільшилася вдвічі в обсязі.

Після закінчення часу викладіть його на стіл, розділіть на дві частини. Кожну частину розкачати у формі прямокутника.

Дістаньте з холодильника марципан і так само розділіть на дві частини. Далі з кожної частини зробіть ковбаску, викладіть її по центру уздовж кожного прямокутника з тіста.

Складіть прямокутник навпіл таким чином, щоб марципан опинився всередині, а верхній шар тіста був трохи коротше нижнього, і злегка притисніть пряник по краях. Викладіть її на змащене маслом деко і дайте постояти двадцять хвилин.

Після цього відразу ж відправте в розігріту до 180 градусів духовку на тридцять-сорок хвилин. Готовий пиріг вийміть з духовки, остудіть, змастіть топленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою.