ЯК приготувати овочевий суп з сирними гноччі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Овочеві супи є незамінним блюдом пісної або вегетаріанської кухні. При цьому вони досить смачні і корисні, оскільки не тільки містять необхідну кількість вітамінів для повноцінної життєдіяльності організму, але і сприяють поліпшенню травлення. Існує чимало різноманітних овочевих супів, серед яких варто виділити рецепт з додаванням сирного гноччі, який надає страві особливу пікантність.

Вам знадобиться

- 500 г пастернаку;
- 500 г селери кореневого;
- 500 г моркви;
- 100 г цибулі ріпчастої;
- 300 г сиру Рікотта;
- 120 г борошна;
- 100 г тертого пармезану;
- 2 яйця;
- 1 цукіні;
- 2 шт. цибулі-порей;
- 2 помідори;
- чорний мелений перець;
- чорний перець горошком;
- лавровий лист;
- 1 головка часнику;
- тертий мускатний горіх;
- сіль;
- свіжий базилік.

Інструкція

Очистіть від шкірки і наріжте на великі шматочки пастернак, селера і моркву. Очищений ріпчасту цибулю розріжте на половинки. Ретельно помийте лук-порей. Для приготування бульйону потрібно тільки його верхня зелена частина, яка ріжеться на великі шматочки, а нижню частину поки відкладіть. Помістіть всі овочі в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і продовжите варити бульйон, знімаючи з'явилася піну.

Приблизно через півгодини після початку варіння додайте в бульйон зелень, лавровий лист, перець горошком і очищений зубчик часнику. Проваріть блюдо ще 15-20 хвилин. Після цього дістаньте всі овочі з бульйону і процідіть його. Відварені овочі можна просто викинути, так як в процесі варіння все необхідне вони вже віддали воді. Після того як овочевий бульйон зварився, вимкніть вогонь і приступите до готування сирних гноччі.

Збийте в міксері до однорідної маси борошно, сир Рікотта, пармезан, додавши сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Вбийте в тісто яйця, замісіть його і поставте в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте готове тісто і поверніть валиком. Поріжте його скибочками по 1 см в ширину і приплющив злегка так, щоб вийшла невелика коржик. Закип'ятіть воду, посоліть і покладіть варитися отримані сирні гноччі. Відкиньте їх у друшляк після того, як спливуть.

Очистіть цибулю-порей і цукіні, поріжте кільцями і маленькими кубиками, відповідно. Обдайте окропом помідори, очистіть їх від шкірки і поріжте кубиками. Поставте овочевий бульйон знову на вогонь і доведіть до кипіння, після чого додайте в нього приготовані овочі і проваріть приблизно 3-5 хвилин. Помістіть в суп готові сирні гноччі, посоліть і поперчіть за смаком. Вимкніть вогонь і дайте страві настоятися. Перед подачею на стіл прикрасьте овочевий суп гілочкою базиліка.