ЯК приготувати ракові шийки з сулугуні :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сулугуні - це справжній грузинський сир, який має помірно солонуватий і найчистіше кисломолочний смак і запах. Особливо сулугуні гарний у поєднанні з російськими вареними раками.

Вам знадобиться

- Продукти для приготування раків:
- раки 1200 г;
- стебло селери 1 шт .;
- перець чилі 1-2 шт .;
- морквина 1 шт .;
- вода 3 л;
- кріп 150 г;
- лист лавра 2 г;
- запашний перець горошком 2 г;
- морська сіль 30 р
- Для приготування соусу:
- стебло селери 20 г;
- свіжі огірки 20 г;
- свіжий кріп 10 г;
- сметана 30 г;
- майонез 30 г;
- ракові шийки 5 шт .;
- сир сулугуні 75 г;
- оливкова олія 5 мл;
- зелений і рожевий перець горошком 6 г;
- соус тартар 50 г.
- Також можна додати трохи солі і меленого чорного перцю.

Інструкція

Промийте раків і підготуйте до варіння. Особливу увагу приділіть вибору раків: вони повинні бути живими. Так ви точно будете впевнені, що вони свіжі.

Очистіть перець чилі від насіння, потім селеру і моркву наріжте дрібним кубиком. Візьміть парасольки кропу, раніше нарізаний і очищений перець чилі, стебло селери, перець горошком, моркву і лавровий лист. Помістіть всі ці інгредієнти в каструлю, наповнену водою, і доведіть до кипіння.

Опустіть раків у каструлю, перевернувши їх вниз головою. Вони повинні повністю зануритися у воду. Після того як вода закипіла, варіть їх хвилини 3-4. Готові раки ще повинні постояти у відварі приблизно близько двадцяти хвилин.

Для соусу тартар візьміть селера, свіжі очищені огірки і наріжте дрібним кубиком. Дрібно порубати кріп і змішайте зі сметаною і майонезом. Перець і сіль додайте за смаком.

Зніміть панцир з ракових шийок.

Наріжте сир сулугуні тоненькими пластинками, складіть кожну у формі бантика. Для сервіровки оберніть кільце м'ясо ракових шийок навколо одержані бантиків з сиру сулугуні і зафіксуйте шпажкою. Прикрасьте блюдо оливковою олією. Тарілку можна прикрасити рожевим і зеленим перчиком. Соус Тар Тар фахівці рекомендують подавати окремо.