Як використовувати молоду кропиву

Салат

На основі кропиви можна приготувати оригінальний салат. Для цього візьміть 500 г молодої зелені, відваріть її в солоній воді протягом 3-4 хвилин, після чого вийміть, трохи обсушити її і поріжте. Змішайте 2 ст.л. оливкової олії з розчавленим часником (2-3 зубчики), волоським горіхом (2-3 ядра), рубаною петрушкою і кропом. Додайте в отриману суміш кропиву і сік половини лимона.

Перше блюдо

Приготуйте м'ясний бульйон з яловичини і опустіть в нього 300 г молодої кропиви. Через 5-7 хвилин кропиву вийміть, покладіть її в друшляк, почекайте, поки вся рідина стече, після чого пропустіть її через м'ясорубку, додавши 200 г щавлю. У м'ясний бульйон опустіть обсмажену цибулю і моркву, кропиву і щавель, лавровий лист, сіль, перець горошком і нарізану петрушку. Поваріть суп ще 10-15 хвилин, після чого налийте його в тарілки і додайте половинку вареного яйця.

Друге блюдо

Візьміть 500 г молодої кропиви, обшпарте її окропом і залиште на 20-30 хвилин, після чого сполосніть її прохолодною водою, струсіть і покладіть на розігріту сковороду. Через 2-3 хвилини додайте соняшникову олію, трохи червоного перцю, зелень петрушки, щіпку солі, 200 г рису і залийте все киплячою водою. Накрийте сковороду кришкою і залиште на 10-15 хвилин, поки не приготується рис. У холодній воді розведіть 2 ст.л. борошна, влийте отриману суміш в рис, ретельно перемішайте і залиште ще на 5-7 хвилин. Подавайте рис з соусом з кефіру, кропу та часнику.

Десерт

Приготуйте на десерт оладки з кропиви. Для цього візьміть 500 г свіжої кропиви, покладіть її в киплячу воду і варіть протягом 2-3 хвилин, після чого протріть її через дрібне сито. До розтертої кропиві додайте 3 яйця, 200 г жирних вершків, щіпку солі і 1 ст.л. цукру і перемішайте отриману суміш за допомогою міксера. Додавайте до кропив'яної суміші просіяне борошно до тих пір, поки не вийде консистенція густої сметани. Викладайте кропив'яне тісто на розігріту сковороду, змащену олією, і запікайте до утворення золотистої скоринки.

Напій

З кропиви можна приготувати дуже корисний і смачний морс. Для цього подрібніть кропиву в блендері і відіжміть з неї сік. Змішайте 30 мл кропив'яного соку з 200 мл будь-якого ягідного або фруктового соку, 100 мл води і 1 ч.л. меду. Якщо морс здався не солодким, додайте цукор за смаком.