ЯК приготувати лимонно-ялівцевий соус до риби :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У магазинах можна знайти багато самих різних соусів. Проте самостійно приготовлена добавка до страви може вийти набагато більш оригінальною і смачною. Спробуйте один з цікавих рецептів ялівцевого соусу - він відмінно підійде до риби.

Вам знадобиться

- Для холодного соусу:
- 2 ст.л. сухих ялівцевих ягід або 4 ст.л. свіжих;
- 1 лимон;
- 2 ст.л. джина або коньяку;
- 1/3 ст. рослинної олії;
- половина маленької цибулини;
- гілочка зелені;
- сіль.
- Для гарячого соусу:
- 1 ст. вершків;
- 50 г масла;
- пучок петрушки;
- 3 ст.л свіжих ялівцевих ягід;
- 1 лимон;
- солі і перець.

Інструкція

Візьміть сухі або свіжі ягоди ялівцю, ретельно вимийте їх і подрібніть в блендері. Залежно від типу ягід у вас вийде або пюре, або порошок. І те, і інше можна використовувати для приготування соусу.

Вичавіть лимонний сік вручну або за допомогою соковижималки. Потім цедру того ж лимона натріть на великій тертці і змішайте з подрібненими ягодами ялівцем з невеликій мисці. Влийте лимонний сік і джин. При бажанні цей вид міцного алкоголю можна замінити на коньяк. Акуратно перемішуючи масу, порціями вливайте в неї рослинне масло.

Подрібніть зелень. Це може бути петрушка, базилік або селера, слід вибрати щось одне. Всипте трави в соус. Цибулю очистіть, дрібно поріжте і пасеруйте в гарячому маслі 5 хвилин. Потім додайте його до основної маси. Посоліть суміш і добре перемішайте. Подавайте соус холодним, найкраще до білої риби - сібас, Дораде, палтуса. Зберігається він недовго, максимум 2 дні в холодильнику. Якщо ви хочете прибрати його на зберігання, перелийте соус в закривається ємність, а перед подачею на стіл злегка збийте - рослинна олія може почати відшаровуватися.

Якщо ви любите вершки, приготуйте соус на їх основі. Для цього в невеликій каструлі нагрівайте разом вершки і масло. Додайте сіль і мелений чорний перець. Не доводячи суміш до кипіння, всипте туди порізану зелень - листя петрушки і базилік. Готуйте 2-3 хвилини на середньому вогні. Потім додайте свіжий ялівець, подрібнений в кухонному комбайні до стану пюре. Варіть ще 3 хвилини. Останнім влийте свіжовичавлений лимонний сік і вимкніть плиту. Якщо ви готуєте на електричній конфорці, залиште на ній соус на кілька хвилин, поки вона остигає. Готову рибу, бажано варену або смажену, полийте вийшла підливою перед подачею на стіл.

Врахуйте, що в гарячому варіанті соусу не слід гасити рибу. Через поєднання лимонного соку і вершків така суміш при тривалому нагріванні почне згортатися і буде виглядати неестетично.