ЯК приготувати лимонний торт :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Легка кислинка лимонного торта додасть йому освіжаючу нотку і дозволить стати відповідним десертом для літнього застілля. Часу на приготування у вас піде зовсім небагато, але розраховуйте на те, що торту потрібно буде провести одну ніч у холодильнику. Тому починати готувати його потрібно буде напередодні.

Вам знадобиться

- 8 яєць;
- сіль;
- 260 г цукрової пудри;
- 50 г крохмалю;
- 3 лимона;
- 500 мл вершків;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 стручок ванілі;
- вершкове масло для змащування форми.

Інструкція

Візьміть 4 яйця, відокремте жовтки від білків. До других додайте дрібку солі, починайте збивати за допомогою міксера до утворення стійкої піни. Як тільки білки почнуть загусати, невеликими порціями всипати в них цукрову пудру. Вам знадобиться 50 грамів пудри. Збивайте, поки маса не стане густою і блискучою.

Увімкніть духовку, розігрійте її до 175оС. Функцію обдування гарячим повітрям при цьому включати не потрібно, вона буде зайвою і може навіть нашкодити коржам при випічці.

Збийте жовтки з 75 г цукрової пудри міксером, виставленим на найвищу швидкість. Жовтки повинні біліть і стати кремоподібними. Додайте до них 25 грамів крохмалю, просіяного через сито, сік половини лимона і продовжуйте збивати, але швидкість потрібно буде перемкнути на мінімальний рівень.

Візьміть сухий ложкою третину желтковой маси, акуратними рухами знизу вгору умішайте її в збиті білки, поступово додайте і решта жовтки. Намагайтеся, щоб тісто вийшло максимально однорідним.

Роз'ємну форму діаметром 24 сантиметри добре змастіть розм'якшеним вершковим маслом, викладіть в неї бісквітну масу, акуратно розгладьте поверхню, випікайте в духовці протягом 35-40 хвилин. Готовий корж злегка остудіть, кінчиком гострого ножа відокремте його від стінок форми. Перекладіть бісквіт на кухонну решітку, дайте охолонути йому повністю.

З решти яєць, щіпки солі, 125 грамів цукрової пудри, крохмалю та соку половини лимона спечіть ще один бісквітний корж, точно так само, як і перший.

Зніміть з 2 лимонів цедру, видавіть з них сік. Один з коржів посипте цедрою і 1 ст.л. цукрової пудри.

Стручок ванілі розрізати вздовж, гострим ножем вишкребіть у нього серцевину, покладіть в миску. Додайте туди ж вершки з 3 ст.л .сахара, залишився лимонний сік. Збийте до утворення стійкої піни. Розподіліть вершковий крем рівномірно по поверхні другого коржа і накрийте їх першим.

Поставте торт на ніч у холодильник, щоб він добре просочився кремом.