ЯК приготувати паску з апельсиновою цедрою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Паски - це виріб з дріжджового здобного тіста. Велика кількість сдобящіх речовин (цукру і жиру) гальмує життєдіяльність дріжджів. Тому тісто на паски краще готувати в два прийоми, додаючи вершкове масло в уже зброджуваних тісто.

Вам знадобиться

- На 10 пасок масою близько 200 г
- для тіста:
- 1 кг борошна;
- 5 шт. яєць;
- 250 г молока;
- 350 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 50 г дріжджів свіжих пресованих;
- 20 г солі;
- 200 г родзинок;
- ванілін;
- цедра двох апельсинів.
- 10 шт. форм для випічки;
- вершкове масло для змащування.
- Для прикраси:
- білок одного яйця,
- 3 ст.л. цукру.

Інструкція

Підготуйте сировину для тіста. Заздалегідь викладіть масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Молоко підігрійте до 40оС. Розведіть дріжджі і цукор в частині молока. У молоці, розчиніть сіль. З двох апельсинів акуратно, щоб не потрапила біла оболонка, зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Ізюм переберіть і промийте. Борошно просійте.

У борошно влийте молоко з розчиненими інгредієнтами, додайте яйця і замісити тісто. Тісто вимішують протягом 15 хвилин, до тих пір, поки воно не стане повністю однорідним і гладким. Залиште для бродіння на 2 години, накривши посуд з тістом харчовою плівкою завертання.

Додайте до зброджуваних тесту розм'якшене вершкове масло, ванілін і апельсинову цедру. Місіть тісто 5-7 хвилин, потім дайте йому відлежатися 5-10 хвилин і розділіть на 10 рівних частин. Підвертаючи краю кожного шматка тіста вниз, сформуйте кульки. Розкладіть напівфабрикати по змазаним маслом формам, змочіть поверхню водою і расстаіваться від 40 хвилин до 1,5 години. Час вистоювання залежить від температури в приміщенні і якості дріжджів. Заготовки повинні збільшитися в розмірі в два рази.

Духовку заздалегідь розжарити до 250оС. Перед випічкою поверхню заготовок рясно змочіть водою з пульверизатора. Через 5 хвилин після початку випічки знизьте температуру духовки до 180оС. Час випічки в цілому 20-25 хвилин.

Вийміть готові паски з форм. Для прикраси збийте білок з цукром в тягучу піну. Нанесіть піну не поверхня ще гарячих пасок і дайте підсохнути.