ЯК приготувати піцу з сиром :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Піца з сиром хоч і не відноситься до класичних італійським стравам, однак має свій цікавий і пікантний смак. Сир для піци краще брати жирний, тоді начинка вийде ніжною і не буде сухою.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 500 г борошна пшеничного в / с;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 20 г дріжджів пресованих;
- 70 г оливкової олії
- 275 г води.
- Для начинки:
- 800 г сиру жирністю не менше 9%;
- 2 яйця;
- 20 г свіжого базиліка;
- 20 г свіжого кропу;
- 4 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- 1 шт. цибуля-ріпка (краще червоний);
- 30 г масла вершкового;
- 150 г твердого сиру (гауда
- едам тощо);
- масло для змащення дека (рослинна або вершкове);
- олія оливкова для змащення поверхні тесту.

Інструкція

Приготуйте тісто для піци. Борошно просійте. Дріжджі розмішайте в невеликій кількості води, в залишилася воді розчиніть сіль і цукор. У рецепті приведено середня кількість води, воно може змінюватися в залежності від виду і вологості борошна. Змішайте всі інгредієнти для тіста і вимішуйте його не менше 15 хвилин. Маса повинна стати гладкою і однорідною, на дотик здаватися м'якої і «живий». Залиште для бродіння на 1,5-2 години, накривши посуд з тістом харчовою плівкою завертання.

Тим часом підготуйте начинку. Сир протріть в кухонному процесорі до стану пасти, додавши яйця. Ріпчасту цибулю наріжте дрібним кубиком і спассеруйте у вершковому маслі. Зелень, часник дрібно наріжте. З'єднайте всі з сиром, посоліть за смаком, перемішайте. Натріть на тертці сир.

Зброджуваних тісто вимісити 3-4 хвилини, розділіть на дві частини. З кожного шматка сформуйте кулю, накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити 5-7 хвилин. Потім розтягніть тісто руками так, щоб у вас вийшла з кожної кулі коржик завтовшки 5-7 мм. Робіть це поступово, крутячи шматок на столі і підтягуючи потихеньку краю. Якщо тісто пручається, дайте йому відлежатися 5 хвилин, потім знову продовжуйте процес.

Покладіть заготовки на змащені маслом деко. Поверхня тесту також змастіть оливковою олією. Зверху рівним шаром розподіліть сирну начинку. Посипте піцу натертим сиром і дайте постояти хвилин 15.

Поставте піцу в заздалегідь розпечену до 250оС духовку і випікайте протягом 15-20 хвилин. Через п'ять хвилин після початку випічки знизьте температуру до 180оС. Злегка охолодіть готову піцу, щоб дати верхньому шару сиру схопитися. Наріжте на порції і подавайте на стіл.