ЯК приготувати справжню італійську піцу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Піцу можна вважати символом Італії. Головне в цій страві - основа, дуже тонке хрустке тісто. Мабуть, найвідомішою італійською піцою є «Маргарита». Кольори її начинки - червоний, білий і зелений - відповідають італійському прапору.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- - 250 мл води;
- - 0,5 кг борошна;
- - 25 г свіжих дріжджів;
- - 2-3 ст.л. оливкової олії;
- - 1 ст.л. цукру;
- - 0,5 ч.л. солі.
- Для соусу:
- - 1 ст.л. оливкової олії;
- - 100 мл томатної пасти;
- - 1 зубчик часнику;
- - 1 пучок базиліка;
- - Мелений чорний перець
- сіль за смаком.
- Для начинки:
- - 3 помідори;
- - 150 г сиру моцарелла;
- - 100 г сиру пармезан.

Інструкція

Просійте борошно, воду нагрійте до теплого стану. У глибоку миску насипте 2/3 борошна гіркою і зробіть поглиблення в центрі. Розведіть в 1/2 склянки води дріжджі і цукор. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 1 ч.л. сухих. Залиште на 15 хвилин, щоб маса спінилася. Влийте цукрово-дріжджову суміш у миску з борошном в поглиблення і перемішайте.

Розчиніть в половині склянки теплої води сіль. Перелийте розчин в борошно і додайте рослинне масло, бажано оливкова. Замішуйте тісто дерев'яною ложкою або руками. За необхідності додавайте воду і борошно. Тісто має вийде однорідним, еластичним, м'яким. Скачайте його в кулю. Миску змастіть рослинною олією і перекладіть в неї тісто. Накрийте вологим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося. Залиште на 40-60 хвилин в теплому місці. Слідкуйте, щоб не було протягів. Тісто має збільшиться в об'ємі в 2 рази.

Приготуйте начинку. Помідори обшпарте окропом і зніміть шкірку. Зробіть хрестоподібний надріз і видаліть насіння. М'якоть помідорів і моццареллу наріжте невеликими кубиками. Пармезан натріть на дрібній тертці. Кілька листів базиліка залиште для прикраси, інші дрібно порубати, зубчик часнику роздушіть. Для базового соусу змішайте оливкова олія, томатну пасту, часник і базилік. Додайте сіль і перець за смаком.

Розігрійте духовку до 200-220 градусів С. Тісто розкачати на посипаній борошном дошці в коло діаметром в 30 см і товщиною в 0,5 см. Деко також присипте борошном і перекладіть на нього пласт тіста. Проколіть виделкою в декількох місцях.

Змастіть тісто томатним соусом, викладіть помідори і моццареллу, зверху посипте тертим пармезаном. Начинку розподіляйте рівномірно. Збризніть оливковим маслом. Випікайте піцу 10-15 хвилин до хрусткої скоринки. Якщо вона почне сильно підсихати, поставте на дно духовки каструлю з гарячою водою. Прикрасьте готову піцу «Маргарита» листочками базиліка, поріжте на порційні шматки і гарячої подавайте до столу.