? КОРИСНІ властивості сочевиці :: Продукти харчування

Згадка про сочевиці є в Біблії, за неї Ісав продав своє право первородства братові Якову. У давні часи ця крупа коштувала дуже дорого, дозволити мати її на столі могли не всі. А в деяких сучасних країнах, наприклад, у Німеччині, історію про корисні властивості сочевиці передають від покоління до покоління. Німці вірять, що вона приносить в дім благополуччя і достаток.

Дієтологи вважають, що корисні властивості сочевиці вивчені недостатньо добре. З часом, на їхню думку, ця крупа витіснить хліб і навіть м'ясо. У чечевиці бобах міститься велика кількість білка, вуглеводів, флавонідів, вітамінів групи А. А вчені довели, що вживання крупи здатне захистити людину від раку, достатньо вживати 100 г каші щодня.

Сочевицю охоче використовують і в лікувальних цілях, особливо корисна вона людям, що страждають на цукровий діабет. Супи, салати, другі страви здатні знизити рівень цукру в крові. Тим, у кого лікарі діагностували виразку шлунка, можна з'їдати пюре з сочевиці. Це нормалізує роботу ШКТ. Раціон, з включенням цього різновиду бобових, корисний і вагітним жінкам. Крім цих властивостей сочевиці існує думка, що вона є екологічно чистим продуктом. Не накопичує токсини, нітрати, радіонукліди.

У світі багато країн, національна кухня яких базується на вживанні сочевиці. Наприклад, в Індії з неї готують супи з гострими приправами, зеленню, її їдять з рисом і соусами. У Туреччині славиться суп-пюре з сочевиці і квасолі, а в Ірані люблять робити плов з цією крупою і фруктами. У Єгипті популярні макарони з цибулею, сочевицею і гострими приправами. У Румунії крупа є основною складовою салатів.

З сочевиці можна приготувати чимало страв для всієї родини. Як варіант, салат з качиної грудкою. Візьміть 2 м'ясних філе, обсушити і покладіть в 400 мл курячого бульйону, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Залиште на 15 хвилин, потім вийміть грудки, покладіть їх в окрему тарілку. 50 г несолоного арахісу обсмажте на сухій сковороді, дайте горіхів трохи охолонути, порубати дрібно ножем. Салат фрілліс вимийте, добре обсушити і нарвіть руками у велику піалу. Грушу розріжте на часточки.

Приготуйте соус: 100 мл рослинного масла змішайте з 60 мл апельсинового соку, додайте 30 мл оцту і 15 г меду. Перемішайте. Філе поріжте кубиками, додайте спеції за смаком і змішайте з іншими інгредієнтами, полийте соусом і посипте арахісом. Відразу подавайте до столу!