Сочевиця. Продукт, який ми втратили

Сочевиця багата білком, вуглеводами, клітковиною, амінокислотами, мінеральними солями, калієм, фосфором, а також крохмалем, жирами і вітамінами В1, В2, РР, С. За вмістом заліза вона стоїть на першому місці серед бобових. Відомо близько 10 видів цієї культури, більшість з яких росте в країнах Азії. Що примітно, при тепловій обробці вона практично не втрачає корисні речовини і не накопичує радіонукліди і нітрати, навіть якщо зростає в екологічно несприятливих умовах.

У стародавні часи цю бобову культуру вирощували в країнах Середземномор'я, Єгипті, Західної Азії і Південній Європі, також вона згадується і в легендах Старого Завіту. Недоліком і основною причиною низької популярності цієї дивовижної культури вважається те, що вона встигає нерівномірно і збирати сочевицю можна тільки вручну.

Сочевицю здавна застосовують у народній медицині. Вживання даного продукту знижує ризик розвитку раку молочних залоз, так як в його складі містяться ізофлавони - речовини, які володіють антиоксидантними властивостями. Дуже корисна сочевиця вагітним жінкам і годуючим мамам, адже всього одна порція готового продукту містить до 90% добового норми фолієвої кислоти. При сечокам'яній хворобі відвар сочевиці використовують як легкий сечогінний засіб, приймаючи його по півсклянки тричі на день.

З сочевиці можна приготувати дуже смачні та поживні страви. На відміну від інших бобових її не потрібно попередньо замочувати перед приготуванням. Вельми смачна відварна сочевиця з маслом, цибулею і часником. При варінні в неї додають розмарин, шавлія, лавровий лист і оливкове масло.

В якості другої страви можна приготувати сочевицю з сосисками і беконом. Для цього обсмажте на олії кілька сосисок, бекон і трохи копченостей. Потім до них додайте сочевицю і тушкуйте на невеликому вогні під кришкою 20-25 хвилин. Після чого додайте вершки або сметану і готуйте ще 5-10 хвилин.