ЯК приготувати солодкий салат з ягодами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свіжі ягоди можуть стати прекрасною основою для легкого десерту - солодкого салату. Комбінуйте різні відтінки смаків, з'єднуйте солодкі і кислі, ніжні і щільні ягоди для створення нових незвичайних десертів. І не забудьте доповнити салат заправкою - яєчним кремом, сметанним соусом або збитими вершками.

Вам знадобиться

- Салат з ожиною:
- 500 г ожини;
- 150 г цукру;
- 100 г ядер волоських горіхів;
- 2 яєчних жовтки;
- 0,5 склянки сухого білого вина;
- 1 чайна ложка лимонного соку.
- Салат з полуницею в білковому кремі:
- 400 г полуниці;
- 3 яєчні білки;
- 150 г цукру;
- 1 г сухого желатину.
- Салат-асорті з лісових і садових ягід:
- 100 г чорної смородини;
- 100 г червоної смородини;
- 100 г дрібної полуниці;
- 100 г чорниці;
- 100 г малини;
- 1 склянка сметани;
- 200 г цукрової пудри;
- гілочки свіжої м'яти для прикраси.

Інструкція

Спробуйте нескладний салат зі свіжої ожиною - він відрізняється приємним кислуватим смаком і чудово виглядає. Переберіть і ретельно промийте ягоди, просушіть їх, розсипавши на рушник. У процесі обробки ожини постарайтеся не пом'яти її. Викладіть ягоди в прозорий салатник і посипте їх стовченими в ступці волоськими горіхами.

Жовтки відокремте від білків і розітріть їх з цукром до побіління. Розведіть яєчну суміш сухим білим вином, додайте трохи лимонного соку. Ретельно збийте крем і полийте їм салат. До подачі тримайте блюдо в холодильнику. Сервіруйте разом з келихом сухого білого вина.

Тим, хто віддає перевагу полуницю, варто спробувати оригінальний салат з білковим кремом і вершками. Желатин в гранулах або пластинках замочіть на півгодини в холодній воді. Солодку полуницю ретельно вимийте, видаливши чашолистки. Просушіть ягоди на розстеленому рушнику. Великі полуниці розріжте на 2 або 4 частини, дрібні можна залишити цілими.

Відокремте білки від жовтків і збийте їх в міцну піну. Порціями додавайте цукор, не припиняючи збивання. Відіжміть замочений желатин, розпустіть його в декількох ложках гарячої кип'яченої води, розмішайте до повного розчинення, охолодіть. Обережно влийте желатин в білкову піну і розітріть масу до повної однорідності.

Додайте в крем полуницю, акуратно перемішайте і розкладіть суміш по креманкам. Перед подачею добре охолодіть салат. Збийте густі вершки в міцну піну і розкладіть поверх ягід. До такого салату можна подати сухі бісквіти або пісочне печиво.

У сезон збору садових і лісових ягід приготуйте легкий салат-асорті. Чорну і червону смородину і чорницю переберіть, видаліть гілочки. У дрібній полуниці видаліть чашолистки. Відберіть великі гарні ягоди жовтої та червоної малини. Все добре промийте в декількох водах і просушіть на рушник.

У прозорі креманки шарами викладіть чорницю, полуницю, червону і чорну смородину. Густу сметану збийте з цукровою пудрою. Додайте сметанний крем поверх ягід. Кожну порцію прикрасьте різнобарвною малиною і листочками м'яти.