ЯК приготувати котлети з кролика :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо кролика володіє ніжною текстурою і м'яким смаком. А головне, воно не викликає алергічних реакцій і допустимо в дієтичному і дитячому харчуванні. Свіже, якісне м'ясо має світлий або трохи темний рожевий відтінок. Консистенція м'яса м'яка на дотик. М'ясо кролика вимагає тривалої теплової обробки, тому такі страви часто є святковими.

Вам знадобиться

- тушка кролика;
- молоко - 25 мл;
- масло вершкове;
- яйця;
- борошно - 5-10 г;
- панірувальні сухарі.

Інструкція

Промийте і обробіть тушку кролика. Відокремте передні ніжки. З решти зріжте всю м'якоть. М'якоть наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку два рази. У фарш додайте трохи молока, сіль і перемішайте.

Обробити передні ніжки. Видаліть плечову і лопаткову кістки, а решта залиште. Отриману м'якоть на кісточці добре відбийте, перерубавши сухожилля.

На отриману м'якоть покладіть шар фаршу. Вирівняйте краї, надавши м'ясу вид відбивної. У вас повинна вийти котлетка на кісточці.

Обсипте котлети борошном, посоліть, умочіть в сире яйце і добре запаніруйте в сухарях. Щоб отримана форма не розвалювалася, можна в декількох місцях з'єднати фарш з м'ясом зубочисткою.

Посмажте котлети. Для цього розтопіть вершкове масло (можна використовувати свинячий жир) на глибокій сковороді з товстим дном. Покладіть котлети і смажте з кожного боку до утворення рум'яної скоринки на сильному вогні. Потім накрийте сковорідку кришкою і помістіть в духовку.

Якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичний варіант, після легкого обсмажування залийте котлети водою або соусом і тушкуйте на повільному вогні.

Зробіть гарнір до страви. До відбивних котлет з кролика добре підійде відварена картопля або пюре. Сервіруйте тарілку свіжими порізаними овочами - помідором, огірком. Викладіть пюре, додайте консервовану квасолю в томатному соусі. Відбивну покладіть на лист салату. Блюдо подавайте гарячим.