ЯК приготувати кисло-солодкий соус :: пряний кисло-солодкий соус з персиків

Соуси допомагають основної страви придбати свій неповторний смак і аромат. З їх допомогою одне і те ж блюдо може заграти новими смаковими фарбами. Один з таких «чарівників» - кисло-солодкий соус з ананасами і апельсиновим соком.

Вам знадобиться

- 6-8 ст. л. томатної пасти;
- невелика цибулина;
- морква;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 болгарських перцю;
- 1 ст. свіжовичавленого апельсинового соку;
- невеликий шматочок ананаса;
- 2 ст.л меду;
- маленький шматочок кореня імбиру;
- невеликий пучок Джус;
- невеликий пучок петрушки;
- рослинне масло;
- сіль
- спеції за смаком;
- невеликої чавунець або сковорода з товстими високими стінками.

Інструкція

Чавунець або сковороду добре нагрійте на плиті. Потім налийте невелику кількість рослинної олії. Корінь імбиру поріжте на маленькі шматочки і обсмажте в олії. Коли корінь імбиру зменшиться в розмірі і зарум'яниться, вийміть його з посуду. Він більше не знадобиться.

Наріжте тонкими кільцями цибулю і болгарський перець, дрібно порубати часник, моркву нашаткуйте соломкою. Ананас поріжте невеликими кубиками.

Обсмажте в олії цибулю до злегка золотистого кольору. Потім відправте до нього по черзі морква, болгарський перець, потім ананас. Коли вони пустять сік, додайте мед і томатну пасту.

Замість томатної пасти можна взяти 3-4 м'ясистих помідора. Ошпарити їх окропом, зняти шкірку, порізати на кілька часточок і відправити до інших овочів.

Хвилин через п'ять залийте соус апельсиновим соком. Потрібен саме свіжовичавлений сік без цукру. Його можна приготувати самим або купити в спеціальному відділі в супермаркеті.

Посоліть, додайте спеції. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні хвилин 10-15. Час від часу заглядайте під кришку, щоб соус не пригоріла.

Дрібно порубати джусай і петрушку. Разом з часником додайте їх в соус. Перемішайте, спробуйте на смак. Якщо соус вийшов дуже кислим, додайте ще трохи меду або цукру. Якщо занадто густий - долийте трохи води.

Поваріть соус на повільному вогні ще хвилин 5-7 і зніміть з плити. Перелийте в керамічний посуд і дайте охолонути.

Такий кисло-солодкий соус відмінно поєднується з шашликом, запеченим м'ясом, копченими курячими крильцями. Також добре їм полити рисовий гарнір, макарони або картопляне пюре.

Крім готового самостійного блюда, цей кисло-солодкий соус можна використовувати при приготуванні тефтелей або котлет в духовці. Сформовані м'ясні кульки полийте рясно соусом і поставте в духовку. Від цього їх смак тільки виграє.