ЯК приготувати пиріг з курагою, волоським горіхом, сиром і вершково-борошняної крихтою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Щоб посиденьки за вечірнім чаєм стали особливо затишними, приготуйте смачний домашній пиріг. А якщо звичний варіант випічки з варенням або яблуками здається вам занадто простим, спробуйте новий рецепт - з сиром, курагою і волоськими горіхами.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 100 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 100 г борошна.
- Для крему:
- 300 г сиру;
- 50 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 4 столові ложки цукру;
- 130 г сметани;
- столова ложка лимонного соку;
- щіпка ваніліну;
- 100 г кураги;
- 100 г волоських горіхів.
- Для штрейзеля:
- 150 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 75 г коричневого цукру;
- 2 столових ложки подрібнених волоських горіхів;
- терта цедра половини лимона.

Інструкція

Почніть з підготовки начинки. Ядра волоських горіхів обдайте окропом і видаліть темну плівку - вона може гірчити. Підсмажте горіхи на сковороді або в духовці близько 7-10 хвилин, щоб вони набули більш насичений смак. Викладіть ядра в ступку і злегка розімніть товкачем, щоб вийшла велика крихта. Дві столові ложки горіхів потовчіть більш дрібно і відкладіть - вони стануть в нагоді для посипання.

У чаші харчового процесора змішайте сир, яйця, вершкове масло, цукор, сметану і лимонний сік. Додайте щіпку ваніліну. Крем повинен стати повністю однорідним, щільним і блискучим. Курагу ретельно промити, обсушити паперовим рушником і наріжте дрібними кубиками. Викладіть в сирний крем порізану курагу і волоські горіхи (частина, растолченную у велику крихту). Ще раз перемішайте суміш.

Займіться приготуванням тіста. Вершкове масло збийте з цукром до світлого відтінку. Порціями додавайте борошно, продовжуючи розтирати суміш. Замісити м'яке тісто. Вогнетривку глибоку форму змажте маслом і викладіть в неї тісто. Розподіліть його по дну, обминаючи ложкою, щоб вийшов рівний пласт. Краю загніть на стінки форми, утворюючи бортики. Поверх тесту викладіть сирну начинку і помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС. Випікайте пиріг 20 хвилин до напівготовності.

Поки пиріг печеться, приготуйте штрейзель - олійно-борошняну крихту для посипання. У глибоку миску висипте борошно, змішайте її з розпушувачем. Розітріть борошно з маслом до отримання великої крихти, додайте в суміш коричневий цукор, дрібно стовчене волоські горіхи і лимонну цедру.

Посипте штрейзелем пиріг і поверніть його в духовку. Печіть близько 40 хвилин - борошняна крихта повинна придбати красивий золотистий відтінок. Вийміть форму з духовки, остудіть пиріг. Подавайте цілком або наріжте на красиві рівні скибочки.