ЯК приготувати рибне фондю :: кaк сдeлaть фондюшницю

Спочатку фондю являло собою шматочки хліба, вмочити в розплавлений сир. Але сьогодні це блюдо має безліч варіацій, наприклад, спробуйте приготувати рибне фондю. Для цього вам знадобиться спеціальна фондюшница, але ви можете замінити його звичайною каструлею, поставивши її на підставку. При цьому під дном каструлі повинна поміститися невелика свічка або пальник.

Вам знадобиться

- філе лосося
- тріски
- морського окуня;
- кип'ячена вода;
- оливкова олія;
- лимон;
- сіль і перець;
- вустерський соус;
- соєвий соус;
- гірчиця;
- оцет;
- цукор;
- гілочка орегано;
- часник.

Інструкція

Вимийте рибу, очистіть її, відріжте голови, хвости, плавники. Видаліть нутрощі і всі кістки. Обсушіть філе і наріжте невеликими шматочками, розміром 1,5-2 на 5 см.

Приготуйте маринад із соку одного лимона і 3 столових ложок води. Додайте до нього вустерський соус і сіль за смаком. Ретельно перемішайте і замочіть рибу на одну годину.

Щоб зробити страву більш цікавим, додайте до риби шматочки морепродуктів (почищені креветки, каракатиці), овочі (морква, кабачки-цукіні, цвітну капусту, картоплю), гриби. Врахуйте, що всі овочі повинні бути сирими, а каракатицю можна трохи бланшувати.

У соєвий соус додайте дрібку кайенского перцю, столову ложку гірчиці, по ложці оцту і цукру. Дрібно наріжте 3 зубчики часнику і пару гілочок орегано, також додайте до соусу. Ретельно перемішайте, збийте до однорідності і перелийте в соусник.

Підготуйте фондюшницю. Натріть стінки часточкою часнику, пару часточок залиште на дні. Влийте в каструлю оливкова або інше рослинне масло, розведіть вогонь у пальнику. Оскільки температура киплячого масла досить висока, для приготування рибного фондю можна використовувати тільки металеві фондюшниці, керамічні та глиняні не підійдуть.

Доведіть масло до кипіння, завдяки спеціальному термоаккумулирующее дну фондюшница буде підтримувати необхідну температуру навіть після вимкнення пальника. Замість масла для приготування фондю можна використовувати бульйони.

Коли все буде готово, поставте фондюшницю в центр столу, запросіть гостей або членів сім'ї. Наколюйте шматочки риби, морепродуктів і овочів на довгі вилки (краще використовувати спеціальні вилки для фондю, з довгою ручкою) і опускайте в киплячу олію або бульйон.

Тримайте шматочки в каструлі одну-дві хвилини, поки вони не побіліють. Після цього умочуйте їх в соус і угощайтесь.