ЯК приготувати вершкове поліно :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цей десерт з вершково-мигдальним смаком приготувати неважко. Особливу увагу треба приділити якості вершків, щоб «поліно» вийшло ніжним, і желатину (чим краще він розчиниться, тим м'якше і повітряної вийде десерт).

Вам знадобиться

- вершки для збивання - 200 мл
- вершкове масло - 25 г
- 6 яєць
- цукор - 155 г
- борошно - 70 г
- какао-порошок - 15 г
- мигдаль - 100 г
- молоко - 250 мл
- желатин - 4-5 пластинок
- лікер «Амаретто» - 3 столових ложки
- сковорода
- каструля
- деко
- папір для випічки
- форма
- харчова плівка

Інструкція

Нагрійте духовку до 180 градусів.

Приготуйте тісто. Для цього спочатку збийте три яйця з 75 г цукру в пінисту масу, а потім додайте до неї борошно, какао-порошок і розтоплене масло.

Покладіть на деко промаслений папір і рівномірно розмістіть на ній тісто. Випікайте 10 хвилин.

Подрібніть і обсмажте на сковороді мигдальні горіхи. Після пересипте мигдаль в каструльку, залийте молоком і варіть. Коли мигдальне молоко закипить, зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і поставте остигати на півгодини.

Готовий корж з духовки акуратно викладіть на рушник, посипане цукром, і вже поле цього зніміть з нього папір для випічки. Дайте коржу охолонути.

Розріжте корж на шматки за розміром прямокутної («у вигляді поліна») форми для випічки. Рекомендовані розміри форми - приблизно 25 на 7,5 см при стінках висотою близько 7 см.

Помістіть у форму для випічки харчову плівку. Викладіть заготовки з коржа.

Замочіть пластинки желатину в холодній воді і залиште до набрякання.

Остигле мигдальне молоко збийте міксером або блендером. Додайте лікер «Амаретто», три жовтка і 60 грамів цукру. Варіть на водяній бані, постійно помішуючи віночком, до кремового стану (близько 10 хвилин).

Відіжміть набряклий желатин. Покладіть його в гарячий крем і ретельно розмішуйте, доти поки желатин повністю не розчиниться.

Поставте каструлю з кремом в холодну воду і заважайте, поки крем не загусне повністю.

Збийте вершки і додайте їх в крем.

Ретельно розмішайте білки, що залишилися з дрібкою солі. Додайте до білків і солі 20 г цукру і збийте все це в круту піну. Змішайте отриману масу з кремом і вершками.

Готовий крем викладіть у форму з коржем. Накрийте «поліно» харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 4:00.

Вийміть з форми і посипте цукровою пудрою, корицею або шоколадною крихтою.