ЯК приготувати скьяччату з виноградом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Виноградна скьяччата (schiacciata con l'uva) є традиційною італійської випічкою, приготуванням якої супроводжується збір урожаю в Тоскані. Як правило, для її приготування використовується «винний» сорт винограду, але можна брати і будь чорний, солодкий або кисло-солодкий, з насиченим смаком.

Вам знадобиться

- просіяна борошно з м'яких сортів пшениці - 500 г;
- чорний виноград - 500 г;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- свіжі пресовані дріжджі - 25 г;
- насіння анісу -? ч. л .;
- цукровий пісок - 80 г;
- сіль -? ч. л.

Інструкція

Розчиніть дріжджі в теплій воді, температура якої повинна бути 30 градусів і відразу ж замісіть тісто.

Просійте борошно з сіллю у вигляді конуса. У центрі конуса зробіть поглиблення і додайте дріжджі і оливкове масло.

Ретельно замісити тісто руками або за допомогою потужного міксера або комбайна протягом 15-20 хвилин. Тісто має вийти еластичним і м'яким.

Розділіть тісто на 2 однакові частини, з яких сформуйте кулі. Кожен шар викладіть в окрему глибоку чашку, накрийте рушником і поставте підходити в тепле місце з температурою повітря + 25-30 градусів протягом 4-х годин. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази.

Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Деко змастіть невеликою кількістю оливкової олії.

Візьміть одну кулю і за допомогою рук, не використовуючи качалку, розтягніть тісто таким чином, щоб воно рівномірно розподілилося по всій формі.

Зверху тонким шаром викладіть виноград. Якщо ягоди дуже великі, розріжте їх на 2-3 частини. І не забудьте видалити кісточки.

Зверху посипте виноград цукровим піском. Кількість беріть на свій розсуд в залежності від солодощі винограду. Додайте? частина насіння анісу.

Другий шар розтягніть до потрібного розміру і покладіть поверх винограду. Посипте пиріг цукровим піском і насінням анісу. Поставте в розігріту духовку і випікайте протягом 40-50 хвилин.