ЯК зробити абрикосовий пиріг з мигдалем :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гіркуватий смак мигдалю і ніжна солодкість абрикосів вважається класичним поєднанням в кулінарії. Не випадково господині часто кладуть у абрикосове варення очищений мигдаль. Приготуйте для своїх близьких пиріг з абрикосами і мигдалем, і цей кулінарний вишукування стане улюбленою стравою на вашому столі.

Вам знадобиться

- 175 г борошна;
- пакетик розпушувача;
- 150 г цукрової пудри;
- 2 пакетики ванільного цукру;
- 2 столових ложки білого солодкого вина;
- 250 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- цедра з двох лимонів;
- консервовані абрикоси;
- товчений мигдаль;
- смажений мигдаль пелюстками;
- 4 столових ложки абрикосового джему;
- пакетик желатину.

Інструкція

Вершкове масло або маргарин розділіть на дві частини. Одну приберіть в холодильник, другу залиште при кімнатній температурі, щоб вона розм'якла.

Борошно ретельно просійте, щоб вона наситилася киснем, і тісто вийшло більш пишним. Додайте розпушувач, ванільний цукор і цукрову пудру, перемішайте і зберіть суміш в гірку. У центрі зробіть поглиблення.

Влийте в нього біле вино. Покладіть в центр масло або маргарин з холодильника. Важким ножем порубати масло з борошном. Борошно акуратно підгортають ножем з країв, щоб поступово у вас вийшла розсипчаста суміш. Шматочки повинні бути не більше рисинки. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розійтися.

Потім швидко обімніть тісто руками, скачайте в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.

Попередньо нагрійте духовку до 200 градусів. Роз'ємну форму змажте жиром і пріпиліте борошном.

Викладіть тісто у форму, руками розтягніть його і зробіть невеликі бортики по краях. Наколи виделкою в декількох місцях і поставте в духовку на 15 хвилин.

Вийміть готовий корж і поставте остигати, а температуру в духовці зменшіть до 160 градусів.

Другу половину масла розітріть дочиста з залишилася цукровою пудрою і ванільним цукром.

Акуратно відокремте жовтки від білків. Білки приберіть в холодильник, а жовтки змішайте з маслом. Додайте в олійно-жовткову суміш цедру лимона і товчений мигдаль. Добре перемішайте.

Охолоджені білки збийте в піну і акуратно підмісити до олійно-желтковой суміші.

Отриману масу нанесіть рівним шаром на остиглий корж і поставте в духовку на 30-35 хвилин. Після приготування, не знімайте з пирога бортики. Залиште його остигати прямо у формі.

З абрикосів злийте сік в окремий посуд. Половинки плодів красиво викладіть на пиріг.

Сік нагрійте і в теплому вигляді змішайте з джемом. Остудіть.

Желатин розведіть по інструкції, надрукованій на упаковці. Змішайте його з охолодженим соком. Залийте глазур'ю абрикоси і поставте в холодильник для застигання.

Коли желатин схопиться, вийміть пиріг з форми. Щоб дістати його акуратно, нагрійте тонкий ніж в гарячій воді і проведіть їм уздовж бортів форми, відокремлюючи їх від пирога. Потім видаліть бортики.

Верх і боки пирога прикрасьте нарізаним мигдалем.