ЯК зробити кабачки, фаршировані каштанами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Існує багато рецептів фаршированих кабачків. Їх можна начиняти м'ясним фаршем, куркою, овочами. Але у французькій кухні існує ще один оригінальний рецепт, який передбачає введення до складу начинки каштанів.

Вам знадобиться

- 2 кабачка;
- 300 г сирих каштанів;
- 200 г грибів;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- пучок зелені;
- оливкова олія;
- сир Емменталь або пармезан (за бажанням);
- сіль і перець.

Інструкція

Приготуйте каштани. З сирих горіхів зніміть шкаралупу. Це найпростіше зробити, злегка обсмаживши їх на сухій сковороді. Коли шкаралупа трісне, зніміть каштани з вогню і очистіть. Доведіть їх до готовності в пароварці протягом 5 хвилин. Якщо у вас її немає, то просто смажте очищені горіхи на плиті додаткові 5 хвилин, хоча це дещо змінить смак каштанів. Після приготування охолодіть їх, дрібно поріжте і складіть в миску.

Цибулину очистіть і порубаєте дрібними кубиками. Обсмажуйте її в сковороді на розігрітій олії протягом 3-4 хвилин. Перекладіть до каштанам. Гриби ретельно промийте в декількох водах, особливо якщо вони зібрані в лісі. Порубати їх і готуйте так само, як лук. Часник і зелень, наприклад, петрушку і базилік, поріжте і додайте до каштанам і грибам.

Займіться кабачками. Найкраще для цього рецепта підійдуть цукіні. Розріжте їх уздовж, а якщо кабачок дуже довгий, то і впоперек. Ложкою акуратно вийміть з них м'якоть, дрібно поріжте і додайте в суміш з каштанами. Посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте. Наповніть кабачки начинкою. При бажанні посипте їх зверху невеликою кількістю тертого сиру Емменталь або пармезаном.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко змастіть маслом і покладіть на нього половинки кабачків начинкою вгору. Запікайте їх близько 15 хвилин. Перевірити готовність можна, проколів кабачок виделкою. Якщо він став м'яким, страва готова.

Подавайте кабачки в якості гарячої закуски або основного блюда у супроводі бальзамічного оцту або соусу вінегрет. Останній готується з суміші діжонськой гірчиці з оливковою олією і невеликою кількістю оцту, бажаного винного. Вино до кабачків підійде саме легке, наприклад, рожеве з долини Рони.