ЯК зробити баклажани, фаршировані шпинатом і грибами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Баклажани - це овочі з насиченим смаком, підходяща альтернатива м'ясу в вегетаріанському блюді. Їх можна додавати в овочеве рагу, смажити і навіть фарширувати різними начинками.

Вам знадобиться

- 2 баклажана;
- 1 цибулина;
- 250 г грибів;
- пучок петрушки;
- 3-4 зубчики часнику;
- 50 г кедрових горіхів;
- 300 г шпинату;
- рослинне масло;
- 70 г сирного сиру;
- 50 г пармезану;
- 1 лимон;
- сіль і перець.

Інструкція

Баклажани вимийте і розріжте вздовж, а дуже великі - ще і впоперек. Якщо ви побоюєтеся, що вони будуть гірчити, замочіть розрізані овочі у воді на годину. Це робити необов'язково, адже деяких в баклажанах приваблює саме легка пікантна гірчинка. Розігрійте духовку до 180оС. Змастіть деко олією, покладіть на нього баклажани м'якоттю вниз і випікайте близько 15 хвилин. Потім дістаньте їх, остудіть і ложкою вийміть запечену м'якоть. Поріжте її і складіть в окрему миску.

Займіться начинкою. Дрібно порубати цибулю і обсмажте його в розігрітій олії протягом 4-5 хвилин. Після цього додайте подрібнений часник і готуйте ще 2-3 хвилини. У цю масу покладіть м'якоть баклажанів. Гриби поріжте кубиками і складіть до овочів. Готуйте, помішуючи, 4-5 хвилин. Останньою слід додати подрібнену зелень шпинату. Посоліть суміш і тушкуйте її ще 3-4 хвилини. Потім температуру приготування слід знизити, а в сковороду викласти пармезан і сирний сир без добавок. Все перемішайте, при необхідності додайте сіль і перець. Суміш тримайте на вогні не більше 3 хвилин.

Приготуйте другу частину начинки. Натріть на тертці цедру лимона, додайте очищені кедрові горіхи і порізану зелень петрушки. Почніть фарширувати баклажани. Спочатку укладіть в них шар суміші з сиром, а потім горіхи і цедру. Ще раз запечіть баклажани, в цей раз не більше 10 хвилин. Подавати таку страву бажано в якості гарячої закуски. До нього підійдуть тости з білого хліба або свіжий багет. Спеціальний соус не потрібно - баклажани виходять дуже соковитими і пряними.

При бажанні рецепт можна дещо видозмінити. У цьому випадку друга частина начинки з горіхами не використовується, а пармезан додається в кінці - їм потрібно посипати баклажани перед запіканням. Також пармезан можна замінити на сир Емменталь, що дещо змінить смак кінцевого блюда.