ЯК зробити крем-брюле :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Крем-брюле - це класичне блюдо французької кухні. Так називають десерт з легкого заварного крему з обсмаженої карамельної скоринкою. У класичному варіанті крем-брюле має натуральний смак ванілі, але іноді в нього додають лікер, фрукти, шоколад і різні ароматні спеції.

Вам знадобиться

- 400 мл жирних вершків;
- 150 г цукру;
- 4 жовтки;
- 1 паличка ванілі.

Інструкція

Влийте вершки в каструлю і покладіть туди ванільну паличку. Поставте на середній вогонь. Масу потрібно довести до кипіння, після чого відразу ж вимкнути. Залиште на 15 хвилин.

Розбийте 4 яйця і відокремте жовтки від білків. Білки можна прибрати в холодильник, а жовтки необхідно розтерти з 100 г цукру. Чи не збивайте їх, а просто розмішайте.

Коли вершки трохи охолонуть, додайте в каструлю жовткова масу і добре перемішайте. Розлийте отриману суміш в керамічні формочки. У кожної ємності повинно бути 3 см рідини.

Накрийте формочки з вершковою масою фольгою і поставте в глибоку сковороду. Налийте в неї 2 см теплої води.

Розігрійте духовку до 160оС і поставте туди сковороду з формочками на 30 хвилин. Перевірте готовність крем-брюле шляхом струшування. Якщо маса «схопилася», десерт готовий.

Готове крем-брюле спочатку трохи потримайте на столі, а потім поставте в холодильник.

Зробіть карамель. Для цього насипте в невеликий кухлик цукор, що залишився і залийте його невеликою кількістю води. Поставте на вогонь. Приблизно через 5 хвилин цукрова суміш почне міхур - це означає, що її можна прибрати з плити.

Змастіть тарілку або пергаментний папір рослинним маслом. Ложкою викладайте на неї карамель. Надайте солодкої масі форму кола розміром з керамічну формочку, в якій запікається десерт.

Коли карамель охолоне, зніміть її з тарілки або паперу і викладайте на вже охолоджене крем-брюле. Гарячу карамель можна налити прямо в формочки з десертом, але робити це потрібно максимально акуратно, щоб не розтопити вершкову масу.

Десерт готовий до подачі на стіл. В ідеалі у вас повинно вийти холодну вершково-ванільне крем-брюле з теплою карамеллю.