ЯК приготувати шоколадне суфле :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Суфле - легке, повітряне і неймовірно ніжне блюдо французької кухні. Цей десерт обов'язково сподобається любителям шоколаду. А для його приготування використовуються самі звичайні продукти.

Вам знадобиться

- 70 г гіркого шоколаду (70% какао);
- 50 г вершкового масла + трохи масла для змащування формочок;
- 50 г цукру + трохи цукру для формочок;
- 4 яйця;
- ванільне морозиво;
- цукрова пудра;
- сіль на кінчику ножа.

Інструкція

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 4 порції суфле. Підготуйте посуд - змастіть 4 формочки для суфле або звичайні чашки вершковим маслом, поставте їх у холодильник на 15 хвилин, після чого ще раз обробіть маслом. Насипте в формочки цукор, щоб він прилип до маслу. Потім потрібно висипати його назад. Знову поставте формочки в холодильник.

Розтопіть шоколад, вершкове масло і цукор на водяній бані. При цьому цукор повинен повністю розчинитися. Остудіть отриману суміш.

Візьміть 4 білка і збийте їх разом з дрібкою солі в стійку пишну піну. Коли шоколадна маса охолоне, додайте до неї 2 жовтки і перемішайте.

Введіть білки в шоколадну суміш. Робіть це в 2-3 прийоми. Акуратно перемішуйте масу рухами зверху вниз, а не по колу. Особливо делікатно це потрібно робити при додаванні останньої порції білків.

В результаті ви отримаєте рідку, однорідну і досить пружну масу. Тепер майбутнє суфле можна розлити по формах, заповнюючи їх на 2/3. Кінчиком ножа злегка проведіть по краях - там, де суфле стикається з посудом. Так воно легше підніметься.

Розігрійте духовку до 200оС. За цей час суфле повинно встигнути відстоятися. Поставте туди формочки. Чи не перетримаєте шоколадне суфле в духовці. Зазвичай випікання займає 5-10 хвилин.

Дістаньте готове суфле з духовки, посипте його цукровою пудрою і прикрасьте кулькою морозива. Десерт готовий! Відразу ж подавайте його до столу. Правильно приготоване суфле має рідкувату повітряну консистенцію всередині і хрустку скоринку зверху.