ЯК зробити коржі з пісочного тіста з кмином :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тестяное виріб круглої форми - коржик - одне з найпопулярніших страв у багатьох народних кухнях. Воно може стати не тільки ситної і смачною випічкою до чаю, але і повноцінною заміною хліба в сімейних трапезах. За допомогою різних ароматичних приправ їжі можна додати особливу пікантність. Спробуйте приготувати коржі з пісочного тесту-присипка з кмину подарує їм яскравий смак і приємний анісовий запах.

Вам знадобиться

- 200 г вершкового масла;
- 300 г пшеничного борошна;
- 200 г твердого сиру;
- сіль за смаком;
- 1 ціле яйце і 3 жовтки;
- 1 чайна ложка кмину (або суміш кмину і кропу 1: 1);
- додатково: сметана 20% -ва
- масло для пергаменту.

Інструкція

Приготуйте пісочне тісто для коржів. Перед кулінарною обробкою слід попередньо потримати вершкове масло (200 г) в морозильнику, приблизно 15-20 хвилин. Пшеничне борошно (300 г) просійте через дрібне сито.

Помістіть просіяне борошно в простору ємність (емальовану, скляну або з харчової нержавіючої сталі). На обробній дошці порубаєте добре загостреним ножем охолоджене масло. Невеликі шматки (1х1 см) перекладіть в посуд з борошном.

Продовжуйте рубати масло не менше 20-30 хвилин, пальцями перетираючи його з борошном. У вас повинна вийде крупчасті, розсипчаста суміш - основа міцного і пластичного тіста.

Введіть в «масляну крупу» 200 г неострого сиру твердого сорту, попередньо натер його на дрібній тертці. Додайте кухонну сіль на свій смак, після чого все ретельно вимішайте.

Приєднайте до одержаної маси 3 сирих жовтки великих курячих яєць і замісіть тісто. Якщо воно вийде надто крутим, розведіть його невеликою кількістю жирної (20% -ної) сметани.

Покладіть пісочне тісто в чистий поліетиленовий пакет, розімніть в руках і розплющите. Після цього його необхідно потримати в холодильнику від 1-2 годин до доби. За цей час вершкове масло добре застигне, і тісто буде легше оброблятися. Коржі вийдуть більш смачними і розсипчастими.

Дістаньте тісто з холодильника і покладіть на велику обробну дошку, посипану борошном. Розкачайте в пласт приблизно в 1 см завтовшки. 1 куряче яйце злегка збийте виделкою або міксером, потім змастіть їм лицьову сторону майбутніх коржів.

Рівномірно розподіліть по поверхні тестяного пласта 1-1,5 чайної ложки цільних насіння кмину. Як варіант, можна використовувати пікантну саморобну приправу: кминні насіння змішайте з сухим листям кропу 1: 1 і подрібніть все в ручному млині (кавомолці). Отриманим порошком присипте тісто.

Сформуйте коржі за допомогою круглих форм діаметром 8-10 см. Духова шафа прогрійте до 200 градусів. Пекарський пергамент просочіть вершковим маслом і застеліть їм деко. Викладіть на нього вироби з тіста і запікайте протягом 15 хвилин. Готові коржі з кмином повинні придбати світло-жовтий колір.