Що таке гарнір

Гарнір не рахується основною стравою, а є його доповненням і прикрасою. До кожного головного продукту підходить свій певний гарнір. До м'яса, птиці та риби використовуйте приготовані різним чином овочі. Існують і універсальні гарніри, які підходять практично до будь-якого основної страви.

Найкраще доповнять смак м'яса овочі. Вони можуть бути як сирими: помідори, листя салату, огірки, все це можна злегка полити оливковою олією або натуральним оцтом, так і обсмаженими, тушкованими або вареними. Ще одним плюсом такого гарніру є той факт, що овочева клітковина допомагає краще засвоїти м'ясо.

Але в холодний період якісні овочі без нітратів складно знайти, тому їх можна замінити гречаною крупою, рисом або картоплею (його запасливі росіяни зазвичай зберігають цілий рік), які теж добре підходять як гарнір. Основна страва з м'яса добре поєднується з кисло-солодкими гарнірами (тушкована квашена капуста, ананас, манго та багато іншого).

Як гарнір до риби підійдуть далеко не всі овочі і крупи. В даному випадку будуть недоречні занадто прості продукти - макарони, гречана каша і т.д. Запам'ятайте, що з будь-якою рибою, як і з будь-яким іншим морепродуктів, відмінно поєднується рис, варто тільки правильно його приготувати. Можете спробувати зробити гарнір з картоплі. Будь-яке доповнення до основного продукту має збігатися з ним за способом приготування, наприклад, до вареної страви підходить варений гарнір і т.д.

У різних країнах світу визначення гарніру може відрізнятися від традиційної російської кухні. У міжнародному та французькою розумінні цього слова, гарнір - приправа (зелень, селера, петрушка, кріп) або прикраси для готового основного продукту (зазвичай, овочі), які укладені бордюром навколо головної страви. У російській кухні даний термін має інше значення - доповнення головного продукту (овочі, картопля, каші і багато іншого).

Гарнір буває на простий і складений. Перший складається з одного продукту: картоплі, капусти, макаронів, рису, гречки. Другий гарнір готується з декількох інгредієнтів, наприклад, картопля з грибами чи огірки і зелений горошок.