ЯКОЮ гарнір подати до котлет :: Вживання і поєднання

Одне з найпопулярніших страв російської кухні - м'ясні та рибні котлети, рецепт і секрет їх приготування у кожної господині свій. Залежно від способу приготування - обсмажені в жиру чи олії, приготовані на пару - вони можуть бути як дуже ситним і калорійним, так і дієтичним блюдом. Тому їх можна зустріти і в меню тих, хто хоче схуднути. Гарнір до них також можна вибрати залежно від користі і калорійності.

Ситні і калорійні гарніри до котлет

При приготуванні гарніру слід врахувати: як би не були смачні ваші котлети, гарнір до них також повинен бути смачним. Це окреме повноцінне блюдо, яке не тільки відтіняє смак і аромат котлет, а й доповнює їх. Класичним гарніром, який можна подати як до котлет, приготованим з м'ясного фаршу, так і до тих, для яких використовувався рибний, є картопляне пюре. Щоб воно було красивим і смачним, постарайтеся домогтися рівної консистенції, використовуючи толкушку. Обов'язково додайте в нього молоко і вершкове масло. Деякі господині додають в пюре і збите сире яйце. Подаючи картопляне пюре з рибними або м'ясними котлетами, покладіть в тарілку ложку зеленого консервованого горошку, посипте зверху дрібно посіченою свіжою зеленню. Молода відварна картопля також стане прекрасним гарніром до котлет.

Відварений рис також непогано поєднується і з м'ясними, і з рибними котлетами. Але не варто його варити, як кашу. Приготуйте рис для гарніру на сковороді. Спочатку обсмажте його в невеликій кількості рослинного масла, а потім варіть, постійно помішуючи і додаючи по мірі всмоктування по 70-100 г овочевого, рибного або м'ясного бульйону. Не забудьте покласти спеції. Коли рис майже звариться і тільки в серединці буде трохи сируватий, вимкніть плиту, додайте ще бульйон, щільно накрийте каструлю кришкою і залиште постояти на плиті ще 10 хвилин.

Не варто подавати на гарнір до котлет смажену картоплю - це стане досить сильним випробуванням для вашої печінки.

З котлетами з м'яса можна подати макарони або вермішель, додавши в цей гарнір вершкове масло. В якості підливи можна використовувати сік, що залишився після смаження котлет, але можна зробити і окремий соус, наприклад, обсмаживши цибулю з морквою і свіжими помідорами, а потім злегка потішив все на повільному вогні.

Подати котлети з гарніром можна, доповнивши блюдо якими-небудь соліннями: нарізаним тонко маринованим огірком, ложкою квашеної капусти, солоним помідором.

Дієтичні гарніри до котлет

Такі гарніри так само, як і котлети, можуть бути дуже смачними, та й готуються набагато швидше. І до м'ясних, і до рибних котлет найкраще подати овочі, той же молода відварна картопля. Якщо це заморожений овочевий мікс, злегка відваріть овочі в киплячій воді (хвилини 3-4), відкиньте їх на друшляк, викладіть на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії і просто нагрійте, що не обсмажуючи. Додайте спеції і трохи посоліть. Якщо дієта строга, етап зі сковородою пропустіть. Таким способом можна приготувати і зелену квасолю, і цвітну капусту або брокколі.

Для дієтичних страв як гарнір підійдуть і свіжі овочі у вигляді салату або просто нарізані великими шматочками. Ніколи не завадить зелений листовий салат і кілька гілочок свіжої зелені.