? ЩО таке бланманже :: Їжа

Бланманже - це смачний десерт з натурального молока, придуманий французами ще в шістнадцятому столітті. Дослівний переклад - «непрозоре желе на основі молочних продуктів». Бланманже було вельми популярне в середні віки. Зокрема, воно було в списку страв, приготованих Матильда для примирення Папи Григорія VII і Генріха IV.

Класичне бланманже готують з мигдального молока, крохмалю (або рисового борошна), цукру і різних спецій. Сучасні кухарі кладуть у бланманже желатин, фрукти, горіхи та інші добавки.

Бланманже з фруктами можна приготувати за наступним рецептом.
Інгредієнти:
• 2 столових ложки желатину;
• 2 склянки води;
• 1 літр молока;
• цукор - за смаком;
• ягоди (смородина, полуниця, малина, вишня);
• фрукти - на ваш розсуд;
• 1 стакан вишневого соку;
• 1 склянка вершків.

Желатин залийте теплою водою і залиште набухати. Потім перемішайте і доведіть на слабкому вогні до кипіння. Як тільки суміш охолоне - процідіть і розділіть масу на дві частини. В одну додайте вершки, в іншу - вишневий сік і покладіть в обидві частини цукор за смаком.

У спеціальну форму або в скляну креманку налийте частина желатину з вершками, дайте йому трохи охолонути, потім викладіть фрукти, знову залийте частиною желатину з вишневим соком і знову викладіть фрукти. Продовжуйте чергувати шари, поки не закінчиться желатинова основа. Головна умова - шари не повинні змішуватися один з одним. Прикрасьте бланманже вишнями з компоту, порізаними шматочками ківі і листям м'яти. Потім поставте його в холодильник до повного застигання.

Сирне бланманже гідно оцінять і дорослі і діти. Для початку розведіть у теплій воді желатин, дайте йому набрякнути і ретельно розмішайте. Сметану, сир, ванілін і цукор добре збийте до однорідної маси. Отриману суміш розкладіть у дві форми. В одну покладіть ложку какао, а в іншу - горішки. Розбавте желатин невеликою кількістю молока і розлийте половину суміші за формами. Потім покладіть шар фруктів і залийте залишками желатину. Вийшло блюдо поставте в холодильник на пару годин.

Для сирного бланманже знадобляться:
• 1 кілограм сиру;
• 3 столові ложки желатину;
• 0,5 літра молока;
• стакан густої сметани;
• 1,5 столові ложки цукру;
• ванілін;
• какао;
• горіхи і фрукти - на ваш вибір.