Що таке холодні закуски

Складно сказати, в якій країні вперше з'явилися холодні закуски. Французи присвоюють першість собі. Адже традиційна французька трапеза починається з закусок і аперитиву, потім йде суп, потім основне блюдо і закінчується все десертом. Однак деякі історики вважають, що вперше холодні закуски з'явилися в Росії. Адже квашена капуста, соління, червона ікра і холодець - споконвічно російські страви, без яких раніше не обходився жоден поважаючий себе господар під час прийому гостей.

З минулого століття в Європі стало модним влаштовувати фуршети, в меню яких не входили гарячі страви. Темп життя стає все швидше, і немає часу і бажання сидіти за столом годинами і поглинати неймовірну кількість їжі. Досить перекусити легким салатом або тарталетки з ікрою або паштетом, закусити скибочкою сиру або в'яленої рибкою.

Росія не залишилася осторонь від модних віянь. На офіційних прийомах намагаються обмежитися фуршетами. Але все ж, коли у свята в будинку збираються друзі і родичі, холодні закуски виконують свою традиційну роль. Це - прелюдія перед основною стравою. І тут важливо не впасти в бруд обличчям. Адже як би дивовижно смачним ні приготований фарширований судак, подана перед ним тарілка з недбало порізаним сиром і товстими скибками ковбаси може зіпсувати все враження від трапези.

Щоб завжди бути на висоті, вивчите пару простих і оригінальних рецептів, і тоді про ваш кулінарному таланті будуть ходити легенди.

Роли з лаваша

Візьміть аркуш тонкого вірменського лаваша розміром приблизно 20 на 30 см, намажте на нього м'який сирний сир, а зверху рясно посипте подрібнену зелень. Поріжте на тонкі шматочки слабкосолений сьомгу і викладіть їх смужкою на зелень, відступаючи на пару сантиметрів від краю лаваша. Поверніть лаваш в трубочку і гострим ножем наріжте роли висотою в 3-4 см.

Сирні пікантні кульочки

Натріть на тертці пармезан, змішайте його з дрібно нарізаними консервованими ананасами і подрібненим чесноком.Добавьте ложку майонезу. Покладіть на край Ломтева сиру, який йде для приготування гамбургерів, загорніть кульочки і прикрасьте гілкою кропу.