ЯК виглядає маслюк

Влітку і восени на сонячних узліссях соснових і ялинових лісів можна бачити коричневі блискучі капелюшки маслюків. Ці гриби за своїми смаковими якостями відносяться до першої категорії. Їх можна солити, маринувати, сушити, смажити. Дуже смачний і суп із маслятами. Переплутати цей гриб з іншими важко, але можливо.

Інструкція

Якщо ви знайшли в лісі гриб, схожий за описом на маслянок, уважно його огляньте. У маслянка - опукла капелюшок. Поверніть гриб так, щоб опукла частина його м'ясистої капелюшки була звернена вгору. У такому ракурсі вона являє собою майже правильне півкулю. Ніжка у маслянка коротка і щільна. Капелюшок найчастіше буває темно-коричневою, але іноді має червоно-коричневий і навіть світло-коричневий колір.

Переверніть гриб ніжкою вгору. Нижня частина капелюшки молодого гриба зазвичай покрита білою плівкою. У великих зрілих грибів плівка зазвичай розривається, залишаються тільки купини навколо ніжки, отаке своєрідне кільце.

Зніміть нижню плівку. Ви побачите, що нижня частина капелюшки являє собою губку. Маслюк відноситься до губчастим грибам. Інша назва їх - трубчасті, адже губка являє собою не що інше, як безліч зрощених між собою крихітних трубочок.

Подденьте ножем плівку, яка покриває капелюшок зверху. Вона дуже легко знімається. До речі, знімають її завжди. До плівці прилипає різний лісової сміття, начебто хвої, травинок і навіть дрібних комах. Крім того, навіть ідеально чиста плівка після варіння стає жорсткою і несмачною.

Маслюки зазвичай ростуть колоніями. Виявивши один такий грибок, обов'язково огляньте околиці. Не виключено, що поряд ви знайдете ще з десяток. Маслюки воліють відносно сухі місця.

Є гриб, який зовні дуже схожий на маслянок або молодий боровик, але є неїстівним. Це так званий жовчний гриб. Мабуть, це єдиний з трубчастих грибів, який не вживають в їжу. Він не отруйний, але відрізняється вкрай неприємним і дуже гірким смаком. Відрізнити його від їстівних грибів не завжди легко, але можливо. Капелюшок жовчного гриба має помітний жовтуватий або сіруватий відтінок. Губка може бути синюватою або рожевою, але зустрічаються і молоді жовчні гриби з чисто білими трубочками. У цьому випадку зверніть увагу на ніжку. У маслянка ніжка біла, у жовчного гриба - покрита темним сітчастим малюнком.

Розріжте гриб і огляньте м'якоть. У маслянка або боровика вона чисто біла, іноді жовтувата. У жовчного гриба вона часто буває блакитним або блідо-лілового. Якщо м'якоть біла, потримайте гриб на повітрі. Маслюк та боровик залишаться білими, жовчний гриб дуже швидко порожевіє. Дуже корисно спробувати зняти плівку. У маслянка вона відокремлюється легко, у жовчного гриба знімається з працею.