Корисні властивості буряка

Трохи про буряк

Буряк відноситься до роду трав'янистих рослин, одно- дво- і багаторічних. На південному заході Росії, України та Білорусі завдяки насиченому бордовому кольорі отримала назву буряк або буряк. В даний час поширена на всіх континентах, крім Антарктиди. У сільськогосподарських цілях вирощують буряк звичайну, цукрові та кормові.

Кормовий буряк з'явилася в Німеччині в XVI столітті. Причому вміст вітамінів і мінералів в їдальнях і кормових сортах ідентично. Останні відрізняє підвищений вміст клітковини і харчових волокон.

Спочатку в їжу вживали тільки листя цієї рослини, проте близько 2000 років тому його почали вирощувати заради кореневої частини.

Буряк є джерелом вітамінів групи В і РР, в її листі міститься велика кількість вітаміну А, а в корінні - аскорбінової кислоти. Також до її складу входять біофлавоноїди, бетаїн, мідь, фосфор, магній, йод, калій, кальцій і залізо та інші мінерали.

На відміну від більшості інших овочів буряк зберігає корисні властивості і у вареному вигляді, оскільки входять до її складу вітаміни групи В і мінеральні солі практично не руйнуються при нагріванні.

Буряк в народній медицині

Завдяки своєму складу, буряк знайшла широке застосування в народній медицині. Вживання цього коренеплоду сприяє зміцненню кісток і кровоносних судин. Містяться в ній речовини прискорюють процеси кровотворення і виробництва гемоглобіну.

Буряк корисний при ожирінні, з її допомогою можна позбавитися від зайвої рідини, а також очистити нирки, кров і печінку. Використовують її і як судинорозширювального і противосклеротического кошти для лікування і профілактики гіпертонії і серцево-судинних хвороб.

Буряк захищає організм від впливу радіоактивних речовин і важких металів, а також здатна уповільнити зростання злоякісних пухлин. Вона стимулює мозкову діяльність і допомагає організму відновитися після виснаження і перенесених захворювань. Крім того, вживання цього овоча сприяє збереженню молодості шкіри.

При недокрів'ї допомагає буряковий сік. Його потрібно віджати і поставити на 3-5 годин у холодильник, після чого змішати з свіжовичавленим морквяним в пропорції 1: 4. Приймати по столовій ложці перед їдою.

Допомагає буряк і при простудних захворюваннях. Для позбавлення від нежиті допоможе закапування соку в ніс. Якщо заболіло горло, потрібно додати в склянку соку столову ложку оцту, після чого пити по ковтку для полегшення симптомів.

Для нормалізації цукру в крові лікарі радять випивати по 50 мл свіжого соку чотири рази на день. А для полегшення стану онкологічних хворих - по 100 мл щодня протягом декількох місяців.

Сік буряка, змішаний з медом у пропорції 2: 1, допоможе при гіпертонії, якщо приймати по столовій ложці цієї суміші кілька разів на день.
Кашка з натертої на тертці сирого буряка знімає запалення і сприяє загоєнню ран. А салат з вареного буряка допомагає при запорах, сприяючи очищенню кишечника.

Слід, однак, пам'ятати і про протипоказання. Не варто їсти буряк людям, страждаючим захворюваннями нирок і сечостатевої системи, тому що міститься в ній щавлева кислота може дратувати судини і слизову оболонку сечового міхура.