ЯК приготувати салати з буряка :: салат з вареного буряка :: Їжа

Всім хороша буряк - смачна, корисна, низькокалорійна, коштує дешево, а знайти її можна в будь-якому продуктовому магазині. У салатах буряк можна використовувати у вареному вигляді, сиром і маринованому. А поєднується вона з найрізноманітнішими продуктами.

Вам знадобиться

- Для салату з вареного буряка
- 1 велика буряк;
- 100 г чорносливу;
- 100 г волоського горіха.
- Для соусу в салат з вареного буряка
- 1 сирий яєчний жовток;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 1/4 чайної ложки солі;
- перець за смаком.
- Для салату з сирого буряка
- 2 маленькі молоді буряків;
- 1 велика груша;
- 100 г сиру фета;
- 4-5 листочків м'яти.
- Для заправки до салату з сирого буряка:
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 2 чайні ложки лимонного соку;
- сіль за смаком.
- Для салату з маринованого буряка
- 1 велика буряк;
- 1 свіжий огірок;
- 3 редиски;
- 1 головка цибулі;
- 1 столова ложка оливкової олії.
- Для маринаду
- 1 л води;
- 2 зубчики часнику;
- 1 столова ложка 5% столового оцту;
- чайна ложка солі;
- 1 столова ложка цукру з гіркою.

Інструкція

Салат з вареної буряка

Вимийте ретельно буряк. Очищати її від шкірки і зрізати корінець не потрібно. Так вона збереже більше вітамінів. Покладіть її в киплячу воду і варіть близько 15-20 хвилин, якщо коренеплід невеликий. Чим більше буряк, тим більше потрібно часу для варіння.

Зробіть заправку для салату, поки вариться буряк. Один сирий жовток викладіть в миску, додайте гірчицю, сіль і перець і ретельно розмішайте. Вилийте в миску оливкове масло і збийте суміш віночком. Коли маса стане однорідною, додайте трохи лимонного соку, сіль і перемішайте.

Остудіть буряк, очистіть її від шкірки і натріть на великій тертці. Поріжте на дрібні шматочки чорнослив і подрібніть волоські горіхи. Перемішайте всі інгредієнти і заправте соусом.

Салат із сирого буряка

Очистіть молодий буряк від шкірки і поріжте тонкою соломкою. З кисло-солодкої груші зніміть шкірку і наріжте смужками як можна тонше. Збризніть заправкою буряк і грушу і перемішайте.

Змішайте оливкову олію і лимонний сік, додайте сіль і кілька крапель бальзамічного оцту. Викладіть грушу з буряком гіркою, зверху покришите сир фета і прикрасьте листочками м'яти.

Салат з маринованого буряка

Наріжте сирий буряк тонкою соломкою і викладіть її в банку. Поставте на вогонь літр води, доведіть до кипіння, опустіть у воду подрібнений часник, сіль і цукор. Зніміть каструлю з вогню і додайте у воду оцет. Вийшов маринадом залийте буряк і дайте їй охолонути. Поставте банку з маринованої буряком на добу в холодильник.

Наріжте тонкою соломкою свіжий огірок і редис. Цибулю наріжте півкільцями. Все перемішайте в глибокій тарілці. Витягніть буряк з банки, відіжміть її і викладіть в тарілку. Посоліть овочі, додайте трохи оливкового масла і перемішайте.

Якщо ви вирішили приготувати салат з сирого буряка, беріть молоді коренеплоди маленького розміру. Тоді салат вийде ніжним і смачним.