Як засвоюються білки

Засвоєння білка організмом людини

Білки визнано вважати протеїнами для зростання м'яз. Вони, як правило, потрапляють в організм з їжею і засвоюються виключно після попереднього розщеплення в шлунково-кишковому тракті. Відбувається цей процес під дією певних ферментів і амінокислот. Саме вони ефективно формують білкові молекули, які в подальшому йдуть на побудову клітин.

Джерелами, продуктами повноцінного білка є: яйця, кисломолочні продукти і молоко, риба, м'ясо.

Білки являють собою дві основні функції: відмінно забезпечують організм необхідною енергією (джерела корисних калорій) і поставляють для органів людини певний будівельний матеріал (в якості синтезу нових білкових молекул).

Людина чудово отримує необхідні протеїни (білки) для росту м'язів з тваринною і рослинною їжею. Жоден з них не вбудовується в організмі в незмінному вигляді. Всі поглинені білки в травному тракті розщеплюються до амінокислот. Після цього відбувається будова білків, які необхідні організму. Існує 8 незамінних кислот в організмі, які здатні синтезувати. Решта 12 надходять в необхідній кількості з їжею.

Азотистий баланс

При синтезі частина протеїнів, які призначені для росту м'язів, розпадаються. При цьому вони виділяють енергію, яка необхідна для підтримки життєдіяльності людини. Азот, який в них міститься, виводиться з організму з сечею. Як правило, людина в добу втрачає 25-30 г білка. Тому він обов'язково повинен міститися в щоденному раціоні харчування.

Важливо враховувати при оцінці харчових продуктів не тільки кількість, але і якість протеїнів для росту м'язів. При низькому вмісті або відсутності незамінних амінокислот білок прийнято вважати малоцінних. У цьому випадку споживати їх необхідно в більшій кількості. Наприклад, в білках кукурудзи і пшениці низький вміст лізину, а білки бобових культур не багаті метіоніном. До повноцінних харчових продуктів можна віднести тваринні білки.

Необхідний набір незамінних кислот містить казеїн молока і приготовлені з нього сир і сир.

Саме тому в раціоні харчування здорової людини частка протеїнів тваринного походження (молоко, яйця, сир, сир, птиця, риба, м'ясо) повинна становити не менше 60-80 відсотків. Таким чином, ви забезпечите необхідний оптимум за складом амінокислот.