Як смачно запекти картоплю

Для класичної картоплі «в мундирі» виберіть 5-6 бульб однакової величини. Вимийте, намагаючись не пошкодити шкірку, і підсушіть. Випікайте в духовці, на грилі або в гарячій золі до появи апетитного запаху. Готову картоплю при необхідності обтрусіть. Подавайте цілим, неочищеним - на загальному блюді. З вершковим маслом, сіллю і дрібно нарізаною свіжою зеленню, а також як гарнір до смаженого м'яса, риби.

Є кілька варіантів запікання у фользі. Неочищені картоплини промийте та висушіть. Оберніть фольгою, запікайте на вугіллі або в духовці. Очищену картоплю помістіть в фольгу, змащену жиром або маслом, поперчіть і посоліть. Щільно загорніть і випікайте до готовності. Подавайте з вершковим або рослинним маслом або сметаною.

Дуже смачна запечена фарширована картопля. В залежності від її розміру і сорту - кладіть начинку в сиру, варену до різного ступеня готовності або печену картоплю. Сиру крупну картоплю розріжте на рівні половинки, виріжте в обох ямки і потім з'єднайте. Можна зрізати зверху «кришку», а в основній частині зробити поглиблення для начинки. Перед запіканням закрийте начинену картоплину власної «кришкою». У печеної або відвареної картоплі отвір можна зробити ложкой.Начінкі можуть бути м'ясні, овочеві, грибні та змішані. Фаршировану картоплю можна запікати як у фользі, так і під соусом, в духовці або на грилі. Подавайте готову страву гарячим або холодним, зі свіжою зеленню. Розтоплене вершкове масло, сметану або соус - за смаком.

Для запіканок відваріть картоплю в підсоленій воді, гарячим пропустіть його через м'ясорубку або добре розімніть. Додайте вершкове масло, трохи молока, яйця. Приготуйте начинку для запіканки - це можуть бути варені або припущені з цибулею гриби, або відварені овочі, або м'ясний фарш, або просто злегка обсмажений ріпчасту цибулю. Змастіть маслом дно і борти форми і по черзі укладайте шари (картопля, начинка, картопля) і випікайте в духовке.Картофельний рулет готується з тих же інгредієнтів. Покладіть на харчову плівку (або вологу серветку) 2 основних шару - картопляну масу і начинку, загорніть рулетом.Можно використовувати і остигнула картоплю: підігрійте її на водяній бані або розведіть невеликою кількістю гарячого молока або бульйону. Розімніть до консистенції пюре, далі - за тією ж схемою.

Або, навпаки, запечіть рулети з шинки, бекону, курячого філе або омлету з картопляною начинкою. Відварну картоплю подрібніть, змішайте з вершковим маслом, обсмаженою цибулею, (грибами, сметаною, дрібно порізаної оселедцем, вареними овочами - вибирайте будь-які інгредієнти на свій смак). Додайте в начинку сире яйце, спеції, дрібно посічену свіжу зелень і загорніть в тонкі скибочки вареної ковбаси, шинки або злегка обсмаженого бекону. Можна зробити ще один внутрішній шар з сиру. Скріпіть рулети зубочисткою або ниткою і випікайте до готовності в духовці.