Яка морська риба найкорисніша

Користь риби

Будь-яка морська риба - це джерело Омега-3 кислот, вживання яких необхідно для підтримки еластичності стінок судин, зниження рівня шкідливого холестерину і запобігання захворювань серця. При достатньому їх кількості поліпшуються обмінні процеси в клітинах і довше зберігається молодість шкіри. Особливість Омега-3 кислот полягає в тому, що самим людським організмом вони не виробляються, і отримати їх можна лише з їжею. Містяться кислоти саме в кристалах жиру, який риби змушені синтезувати для того, щоб зігрітися в холодних морях. В нежирних сортах риб Омега-3 кислот на порядок менше.

Також в будь-якому з видів морської риби в достатній кількості присутні йод і селен, необхідні для нормального функціонування щитовидної залози. Селен також сприяє виведенню з організму солей важких металів, накопичуваних внаслідок негативної екологічної обстановки. Крім того риба є джерелом білка, набагато більш легко засвоюється, ніж той, що дає організму м'ясо. Вона менш калорійна, тому хороша для тих, хто стежить за своєю вагою.

Аналогічними властивостями володіє не тільки сама риба, але і морепродукти.

Який сорт риби найбільш корисний

Крім найбільш характерних видів вітамінів і кислот кожен із сортів риб хороший своїми особливими властивостями. Приміром, в сьомзі велику кількість калію, фосфору і фтору, а також присутні вітаміни РР, С, В1, В2. У скумбрії присутні фтор, сірка, цинк, вітаміни групи В, у тому числі і В12. До складу палтуса входять вітаміни А і Е, селен і залізо. Втім, аналогічними властивостями володіє і більш демократична за ціною камбала, що відноситься до того ж сімейства риб. Не менша кількість вітамінів А, В, і D міститься в ніжній м'якоті тріски. Так що кожна риба має повне право на те, щоб зайняти гідне місце в меню.

Для профілактики атеросклерозу та інших захворювань судин, а також для задоволення потреб організму в корисних речовинах достатньо вживати дві порції риби на тиждень.

Як зберегти корисні властивості риби при приготуванні

Найбільш корисна свіжа риба, так як при заморожуванні вона втрачає частину своїх корисних речовин. Так як можливість готувати тільки свіжу або охолоджену рибу є не у всіх, залишається лише вибирати ті тушки, які правильно зберігалися після заморозки. Якщо риба розморожувати, а потім заморожувалася знову, то на її користь розраховувати не доводиться. Найбільша кількість вітамінів і мінералів зберігається при приготуванні на пару, гасінні або запіканні. У відвареної риби частина цих речовин йдуть у бульйон, а смажена риба, як і інші продукти, які зазнали контакту з розпеченим маслом, що не дуже хороша для здоров'я в принципі. Зберігаються Омега-3 кислоти і в солоній рибі, хоча в порівнянні зі свіжою вона менш корисна.