ЯК робити лечо :: рецепт лечо на зиму

Лечо - це страва народної балканської кухні. Традиційно його відносять до угорських страв. Рецептів лечо дуже багато, більше того, воно може бути закускою, другою стравою або заготівлею на зиму. У лечо можуть додавати смажені ковбаски і бекон, квасоля і гриби, навіть картоплю і рис. Незмінним в цій страві залишаються лише помідори і перець.

Вам знадобиться

- Лечо зі свіжих томатів:
- 2 кг томатів;
- 1 кг солодкого болгарського перцю;
- 2 ч.л. солі
- 125 г цукру;
- 0,5 л соняшникової олії
- 2 столові ложки яблучного оцту.
- Лечо з ковбасками:
- 1 кг угорського перцю;
- 500 г стиглих томатів;
- 4 середніх білих цибулини;
- 1 ч.л. томатної пасти;
- 1 ч.л. сухий солодкої паприки;
- 300-400 г копчених угорських ковбасок;
- сіль
- цукор
- оливкова олія.

Інструкція

Лечо зі свіжих томатів

Томати ошпарьтеокропом і зніміть з них шкірку. Очищені томати пюріруйте блендером або пропустіть через м'ясорубку. Додайте до томатного пюре сіль, цукор, оцет і соняшникову олію і поставте на середній вогонь. Поки томатна паста закипає, підготуйте перець.

У перцю відріжте плодоніжки, дістаньте насіння і промийте овоч зсередини і зовні теплою водою. Наріжте перець спочатку кільцями, а потім кожне колечко на чотири частини. Також можна нарізати перці спочатку уздовж навпіл, потім розділити кожну половинку і різати вже їх окремо на невеликі шматочки.

Як тільки томатна паста закипить, покладіть до неї нарізаний перець і варіть, не забуваючи помішувати час від часу, 20-25 хвилин. Готову страву трохи охолодіть і розкладіть по чистим стерилізованим банкам. Такий продукт з часом стає тільки смачніше.

Лечо з ковбасками

Для цієї страви потрібно не звичний болгарський солодкий перець, а його родич - білий угорська. Він зовні дуже схожий, але його форма більш витягнута, він часто химерно вигинається, менш м'ясистий і володіє більш тонкою шкіркою.

Перець звільніть від плодоніжки і насіння, промийте і наріжте кільцями. Вимийте всі інші овочі. Помідори обшпарте і зніміть з них шкірку, наріжте на невеликі шматочки. Лук почистіть і наріжте півкільцями.

У важкій толстостенной сковороді обсмажте на оливковій олії цибулю до прозорості, посипте його паприкою і цукром і додайте нарізаний перець. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин.

Додайте нарізані помідори, томатну пасту і сіль. Перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до маленького і тушкуйте 30-40 хвилин, періодично знімаючи кришку і помішуючи.