КУРЯЧЕ фрикасе з оцтом і зеленню :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Куряче фрикасе з оцтом і зеленню - це французький варіант чахохбілі. Виходить курка в тонкій кислотному середовищі. Якщо постійно знімати жир, який буде виділятися в процесі приготування, можна домогтися особливої делікатності смаку.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- курячі стегна - 4 штуки;
- курячі стегенця - 4 штуки;
- біле сухе вино - 100 мл;
- один помідор;
- листя естрагону, петрушка - по 20 г;
- вершкове масло - 20 г;
- чотири зубчики часнику;
- винний червоний оцет - 5 ст. ложок;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- чорний мелений перець, сіль.

Інструкція

На великому вогні розігрійте глибокий сотейник. Хлюпніть оливкової олії, обсмажте курку до золотисто-коричневої скоринки. Посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло з оцтом, прокип'ятіть хвилинку, щоб шматочки курки вкрилися цими компонентами.

Тепер додайте вино, доведіть соус до кипіння, всипте подрібнений помідор, цілі зубчики часнику, порубані листя естрагону. Прикрийте сотейник кришкою, приберіть в духовку. Запікайте 30 хвилин при температурі 150 градусів.

Вийміть посуд з духовки, викладіть шматочки курки на блюдо, присипте петрушкою. Подайте окремо сік, в якому тушілась курка. Відварна квасоля послужить відмінним гарніром до цієї страви.