ЯК маринувати яблука :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Необчислені способи використання яблук в кулінарії, але зазвичай відразу приходять на пам'ять різні десерти та солодкі страви. На жаль, не частий гість на нашому столі мочені і мариновані яблука, а адже це чудова закуска і хороший компонент для смачних салатів.

Вам знадобиться

- Для маринованих кислих яблук:
- 3 кг кислих яблук;
- 450 г води;
- 400 г цукру;
- 100 мл оцту (9%);
- спеції (5-6 штук гвоздики
- запашного перцю
- щіпка кориці).
- Для маринованих солодких яблук:
- 500 мілілітрів води;
- 250 грамів цукру;
- спеції;
- 80 мл оцту (9%);
- 80 мл соку ягід.

Інструкція

Мариновані кислі яблукаПереберіть яблука дуже ретельно, позбудьтеся від плодів з плямами, червоточинами, вимийте їх, обсушити і наколи кожне дерев'яної гострою паличкою. Закип'ятіть воду і охолодіть до 85 ° С, залийте яблука цією водою і тримаєте у воді до повного охолодження.

Простерилизуйте банки і заповніть їх яблуками до того місця, де вони починають звужуватися. Приготуйте маринад: налийте 450-500 мілілітрів води в каструлю, нагрійте, всипте 400-450 грамів цукру, розмішайте і додайте спеції за смаком, це може бути 5-6 штучок сушеної гвоздики, 5-6 горошин запашного перцю, паличка ванілі, паличка кориці , все, що добре поєднується з яблуками.

Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму, варіть, поки цукор повністю не розчиниться, а спеції НЕ запахнута. Трохи остудіть маринад, процідіть його через складену в 4-5 разів марлю і додайте 100 мілілітрів оцту, перемішайте, і нагрійте.

Залийте гарячим маринадом яблука в банку. Використовуйте для приготування маринаду ту воду, якою ви заливали яблука.

Мариновані солодкі яблукаВізьміть яблука літніх сортів, ретельно переберіть, щоб залишилися тільки цілі і незіпсовані плоди. Вимийте їх і обсушити, зробіть на кожному маленький прокол і покладіть у банки до тієї висоти, де посудину починає звужуватися.

Приготуйте маринад: налийте в каструльку 500 мілілітрів води, додайте 250 грамів цукру, потім - спеції за смаком. Доведіть суміш до кипіння (цукор повинен розчинитися повністю), трохи охолодіть і процідіть за допомогою складеної в кілька разів марлі або через ганчірочку.

Влийте в розчин 80 мілілітрів оцту і 80 мілілітрів соку кислих ягід. Підігрійте суміш і залийте яблука в банку. Накрийте кришкою і поставте в каструлю з гарячою водою. Доведіть рідину до кипіння, кип'ятіть 3 хвилини, зніміть каструлю з банками з вогню. Трохи остудіть банки, закатати і переверніть догори дном.