Як приготувати курку-гриль в духовці

Курка-гриль в духовці в гірчичному соусі

Інгредієнти:
- 1 тушка курки вагою 1,5 кг;
- по 2 ч.л. дрібної солі і сушеного базиліка;
- по 3 ч.л. майонезу і російської гірчиці;
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю;
- велика щіпка сухого перцю чилі.

В якості додаткових спецій для курки-гриль підійдуть майоран, сушений часник, чебрець, мускатний горіх, куркума, карі, чебрець.

Вимийте курку і обсушіть її рушником або щільною паперовою серветкою. З'єднайте перець і сіль і натріть вийшла сухою сумішшю тушку зсередини і зовні. Дайте їй 20 хвилин полежати, а тим часом зробіть соус. Збийте майонез з гірчицею, всипте сушений базилік і чилі. Обмажте цією масою птицю, укладіть її в контейнер і поставте в холодильник на півгодини.

Розігрійте духовку до 180oC, попередньо встановивши в ній звичайну решітку. Влийте 2 ст. води в глибоке деко або піддон і помістіть його в самий низ духової шафи. Змастіть центр решітки рослинною олією, покладіть курку і запікайте 1,5-2 години, періодично перевертаючи. Готовність курячого м'яса можна визначити, проткнув тушку в самому товстому місці. Випливає сік повинен бути світлим.

Курка-гриль по-східному

Інгредієнти:
- 1 тушка курки вагою 1,2-1,4 кг;
- 1 ч.л. дрібної солі;
- 0,5 ст.л. сушеного чилі;
- 1 ч.л. спецій Гараму Масала;
- 1 ч.л. сушеного часнику;
- 2 ст.л. концентрованого соку лайма;
- 3 ст.л. майонезу;
- 1 ст.л. рослинного масла.

Також знадобиться спеціальний рожен для гриля або вертикальний ростер з піддоном.

Підготуйте курку, промивши її під теплою проточною водою і промокнув серветкою. Одним повільним рухом повністю зніміть з неї шкірку, натягуючи її від себе.

Надріжте тушку вузьким довгим ножем по всій поверхні, щоб маринад краще проник в м'ясо. Найзручніші місця для цього - стегна, гомілки, грудка і пахви.

Приготуйте в невеликий піалі суміш майонезу, рослинного масла і соку лайма, потім по черзі вбийте в неї сіль, перець чилі, сушений часник і Гараму Масала так, щоб не утворилися грудки.

Нанесіть на курку гострий маринад за допомогою кисті або рук, надівши на них рукавички, щоб не дратувати шкіру. Гарненько покрийте тушку з зовнішньої і внутрішньої сторони, опустіть в досить тісний ємність, накрийте харчовою плівкою і витримайте в холодильнику не менше 12 годин.

Нанизайте птицю на рожен або вертикальний ростер ніжками вниз і відправте запікатися при температурі 200oC на 40-50 хвилин. Перевірте, чи готове м'ясо. Якщо воно рожеве, готуйте курку-гриль ще 5-10 хвилин, після чого залиште в вимкненій духовці на 3-5 хвилин.