Як вимочити рибу

Як вимочувати свіжу рибуВичавіть сік з одного лимона в широку глибоку миску (щоб соку вийшло більше, можна попередньо прогріти цитрус в мікрохвильовій печі протягом 60-90 секунд) і змішайте з півтора літрами холодної прісної води. Покладіть в ємність рибу. Рідина повинна покривати її цілком. Якщо вам не вистачило розчину, змішайте ще в тій же пропорції - сік від одного лимона на півтора літри води. Накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою. Якщо ви збираєтеся готувати рибу найближчим часом, залиште її вимочувати на годину-півтори при кімнатній температурі. В іншому випадку приберіть ємність з рибою в холодильник на 12-14 годин. Врахуйте, що лимонна кислота в розчині буде руйнувати сполучну тканину в риб'ячому м'ясі, це не тільки скоротить час приготування, але і додасть білій рибі більш інтенсивний світлий колір.

З'єднайте 1 чашку столового оцту на кожні два літри води і замочіть рибу в цьому розчині на всю ніч. Не забудьте накрити кришкою і прибрати ємність з риб'ячої тушкою в холодильник. Цей спосіб підходить тим, хто не шанує цитрусовий аромат. Перед приготуванням рибу потрібно буде промити. Те ж саме варто зробити, якщо ви збираєтеся заморозити рибину або маєте намір зберігати її в холодильнику довше 12 годин.

Замочіть рибу у вині. Не вибирайте дорогі марки, для вимочування риби цілком підійде і дешевий напій.

Змішайте дві склянки незбираного молока з 1/2 чашки солі. Залийте цим розчином рибу, накрийте кришкою, приберіть в холодильник і залиште на 12-14 годин. Перед зберіганням або приготуванням промийте риб'ячу тушку під проточною водою.

Як вимочувати бакалаоБакалао (Bacalao) це сушена солона тріска, страви з неї популярні в португальській, бразильської, іспанської та норвезької кухні. Перед тим як готувати що-небудь з цієї тріски, її довго вимочують. Для цього рибу занурюють у миску з холодною прісною питною водою так, щоб вона закривала її на 3-5 сантиметрів, і прибирають в холодильник. Воду змінюють не менше трьох разів на день і вимочують рибу близько 3 діб. Ви можете спробувати шматочок бакалау вже через 24 години, буває так що цього терміну достатньо для того, щоб сіль ледве відчувалася.

Як вимочувати копчену рибуЗмішайте в рівних кількостях молоко і свіжу питну воду, залийте цією сумішшю копчену рибу так, щоб вона повністю покрила її. Приберіть ємність на 30 хвилин у холодильник. Через півгодини злийте розведене молоко. Рибу можна їсти.

Як вимочувати селедкуСлішком солону оселедець вимочують у холодному несолодкому міцному чаї або молоці. Якщо вас влаштовує концентрація солі, не варто вимочувати оселедець, оскільки таким чином вона втрачає деяку кількість поживних речовин і «здорових» жирних кислот.