ЯК пекти пиріжки з гарбузом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пиріжки - Традиційно російське блюдо. Здавна вони уособлювали майстерність господині і благополуччя родини. Велика різноманітність цих борошняних виробів забезпечується їх різними начинками, формою і розміром. Приготуйте для своїх домашніх смачне частування до чаю - пиріжки з гарбузом.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 400 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 1 склянка сметани;
- щіпка солі;
- цукрова пудра.
- Для начинки:
- 500 г яблук;
- 500 г м'якоті гарбуза;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ст.л. крохмалю;
- 1 ч.л. кориці;
- терта цедра 1 лимона.

Інструкція

Для приготування тіста попередньо охолодіть всі інгредієнти. Борошно просійте крізь сито на обробну дошку або іншу робочу поверхню. Охолоджене вершкове масло наріжте дрібними кубиками і перемішайте з борошном, зробіть з цієї суміші гірку з поглибленням в центрі. Влийте в нього стакан сметани, додайте дрібку солі і ретельно вимісити тісто, щоб не залишалося грудок. Скачайте готове тісто в кулю, покладіть в харчовій поліетиленовий пакет або загорніть у фольгу і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.

Приготуйте начинку для пиріжків. Для цього вимийте і очистіть яблука, видаливши серцевину. Гарбуз розріжте навпіл, насіння і внутрішню м'якоть вийміть. Лимон вимийте і зніміть з нього цедру. Частина гарбуза розріжте на кілька великих шматків, ножем зніміть з них шкірку, м'якоть натріть разом з очищеними яблуками на крупній тертці. Додайте до начинки розм'якшене вершкове масло, всипте одну столову ложку крохмалю, чайну ложку кориці, терту лимонну цедру, все добре перемішайте. Перекладіть начинку в сотейник або глибоку сковороду, влийте одну столову ложку гарячої кип'яченої води і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Потім зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Охолоджене тісто розкачати на посипаній борошном робочій поверхні, з допомогою форми виріжте кружечки діаметром близько 10 см. На середину кожного кружка викладіть по 1-2 чайної ложки начинки, краї з'єднайте і защипайте, надавши пиріжків овальну або напівкруглу форму.

Духова шафа розігрійте до температури 220оС. Деко злегка посипте борошном, викладіть на нього підготовлені пиріжки, поставте в духовку і випікайте протягом 20 хвилин. Готовим пиріжків дайте охолонути, потім посипте їх цукровою пудрою і подавайте до чаю.